Coxinha deliciosa | Catia Fonseca | Melhor da Tarde

RECEITA COXINHA DELICIOSA

Ingredientes para a massa:

- ½ litro de leite;
- ½ litro de caldo de frango;
- 4 gemas;
- 1 kg de batatas cozidas e espremidas;
- 100 g de margarina;
- 1 kg de farinha de trigo.

Ingredientes para o recheio:

- 1 kg de sobrecoxa cozida e desfiada (tempero a gosto);
- 1 peito de frango cozido (temperos a gosto);
- 2 cebolas picadas;
- 2 tomates picados;
- 4 dentes de alho picados;
- Salsinha picada;
- pimenta-do-reino a gosto;
- sal a gosto.

Modo de preparo da massa:

Deixe o leite e o caldo de frango ferverem. Acrescente as batatas amassadas, a margarina e a farinha, de uma vez só. Mexa tudo, sem parar, até que a massa desgrude do fundo. Coloque a massa em uma bancada, mexa-a bem com um rolo. Quando ela estiver morna, adicione as gemas, mexendo bem. Reserve!

Modo de preparo do recheio:

Frite o alho e a cebola no azeite. Coloque o tomate até amolecer. Acrescente o frango desfiado, refogando a mistura. Adicione o sal e a pimenta-do-reino. Se o recheio estiver muito seco, coloque um pouco do caldo do cozimento do frango.

Montagem:

Pegue um pouco da massa, mais ou menos 50 g, abra, recheie, modele e empane-a. Em seguida, passe-a no ovo batido e na farinha de rosca, de premência da que é feita em casa. Frite as coxinhas em óleo quente e não coloque muitas unidades para fritarem de uma vez.

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