Вебинар №3. «Неаполитанская пицца! Правила получения пышного борта и леопардовой корочки»

Каким должен быть настоящий неаполь! Обсудим отличительные характеристики этой аутентичной и, безусловно, трендовой сегодня пиццы.

Как получить полый пышный бортик и леопардовую корочку? Какие ингредиенты, оборудование вам для этого понадобятся? Как замешивать, формировать и выстаивать такое тесто?

Презентация — https://docs.google.com/presentation/d/1Ho-8SwGEbnn1igLzNLMZLxiDh6Xr208rUEOELQ08ZB0/edit

Ведущие вебинара:
эксперт по пицце, главный тренер Школы Пиццы Александр Богданов
тренер-теоретик, директор Школы Пиццы Виктория Еремеева

Таймкоды:

15:00 Знакомство
19:30 Как появилась неаполитанская пицца.
24:50 Правильные рецептура и технология неаполитанского теста
27:50 Ингредиенты
28:45 Почему Неаполь такой простой и такой сложный одновременно?
36:30 Укладка в лоток
38:25 Еще немного о муке и ее свойствах
40:50 Почему же слипается тесто? :(
44:40 Растяжка или как из квадрата получить круг??
48:30 Начинка и томаты со склона Везувия
49:35 Выпечка
52:00 Дровяные печи и альтернатива им
59:45 Критерии правильной Неаполитанской пиццы
1:04:55 Ответы на ваши вопросы

Сайт — https://пиццашкола.рф
Инстаграм — https://www.instagram.com/pizzashkola/
Онлайн курс «Классическое тесто для пиццы» — https://clck.ru/L9ZQh
Очный курс «Мастер пиццайоло» — https://clck.ru/N6xc7
Видео-курсы — https://bit.ly/2xI77Yu
Записи вебинаров — https://www.youtube.com/playlist?list=PLngKagNwxDwWrEKOhfbUf7VYWmYLN96zo
Канал в Telegram — http://t.me/pizzashkolarf

#пиццашкола #тестодляпиццы #какприготовитьпиццу #какоткрытьпиццерию

Видео Вебинар №3. «Неаполитанская пицца! Правила получения пышного борта и леопардовой корочки» канала Школа Пиццы