Бакинская пахлава-праздничное блюдо азербайджанской кухни Paxlava Baklava Azerbaijan cuisine Новруз

#baklava #пахлава #paxlava #azərbaycanmətbəhi

21 марта-день весеннего равноденствия, начало весны по астрономическому календарю.Мы будем отмечать один из самых древних, любимых и веселых праздников в Азербайджане - Новруз байрамы.
Весну мы встречаем самыми вкусными национальными сладостями: бадамбура, гохал, шекербура, пахлава. В каждом регионе пахлаву готовят по своему рецепту.Есть пахлава шекинская из рисовой муки,нахичеванская, гянджинская, губинская. Для начинки используют миндаль, грецкий орех, фундук или фисташки.Я приготовила бакинскую пахлаву с грецкими орехами.Рецепт даю из расчета на 1 кг орехов.
Ингредиенты:

начинка:
орехи 1 кг
сахарный песок 800 гр
кардамон,мускатный орех,
шафран

тесто:
мука 800 гр
масло сливочное 200 гр
соль 1/3 ч.л.
сметана 180 гр
дрожжи 1/2 ч.л.
яйцо 2
молоко 100 мл
топленое масло для смазывания лепешек
миндаль 100 гр
сироп:
вода 200 мл
песок 200 гр
Для 1/2 порции подойдет форма D=26 см
Музыка:MP3.XALAM.AZ_Baskali - Aftandil Israfilov

Видео Бакинская пахлава-праздничное блюдо азербайджанской кухни Paxlava Baklava Azerbaijan cuisine Новруз канала Cooking Lady tsh