4 января 2021 г.

КРАСНЫЙ БАРХАТ. НЕЖНЕЕ НЕ ПРИДУМАЕШЬ 😋

БИСКВИТ
255 г - муки
225 г - сахара
6 г - какао
12 г - разрыхлителя
5 г - соды
2 шт - яйца С0
112 г - сливки не менее 20 % жир
100 г - сметаны
225 г - масло растительное
Краситель пищевой Красный

КРЕМ
1000 г - сыр креметте , крем чиз
350 г - Масло сливочное
240 г - сахарная пудра.
( я брала половину всех ингредиентов).

НАЧИНКА ИЗ СМОРОДИНЫ
320 -350 г - Красной смородины
100 г - сахара
Ванилин
6 г - пектина
4 г - агара
Пектин и агар, можно заменить на желатин 15 г листовой
Из смородины сделать пюре. Проверить на огне с 50 граммами сахара до 40-60 градусов, всыпать остальной сахар с пектином и агаром, уваривать после кипения 3-4 минуты. Выложить в форму. Охладить.
Если на желатине, тогда пюре с сахаром довести до кипения. Немного уварить и снять с огня. Ввести распущенный желатин.

Видео 4 января 2021 г. канала Тесту - Место с Баруковой Евгенией