🥩 Il siluro: il muscolo più pregiato del bovino

📌 Detto anche: gallinella, campanello… e, per i più esperti, “tartaruga” 🐢 perché ricorda il guscio.
📌 Pregiato: è il muscolo per eccellenza, nascosto all’interno del bovino.
📌 Unico: composto solo da collagene su collagene.
📌 In cottura: stufato, bollito o brasato a bassa temperatura… si scioglie in bocca 😋

🍲 Idee di preparazione:
• Brasato al Barolo 🍷
• Bollito misto piemontese con salse tradizionali
• Stufato lento con verdure d’inverno

🐄 Macelleria Ferro – Razza Piemontese

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