鐵觀音茶香戚風蛋糕 #3 抹面裝飾篇 詳細抹面過程 + 擠花分享 茶香濃郁好好吃~

終於完結篇了~(也才三集XD)
#1鐵觀音茶香戚風蛋糕體作法 https://www.youtube.com/watch?v=tcCQaTpLeqg
#2鐵觀音茶香戚風蛋糕 內餡+組合篇 https://youtu.be/lxXBHDCf8TQ

這次的蛋糕我真的做了好幾次不同版本，想要努力做到最喜歡的樣子，以及將配方調整到希望大家能一次成功的比例~大家如果有試做，有任何問題請一定要問，不要輕易放棄唷^^
這系列是比較中階的，也很適合想要開始學做生日蛋糕及蛋糕抹面的人，雖然我抹的可能不是滿分動作也不快，但也算是用中階者的角度分享我慢慢抹的狀況~大家也能看得仔細一點~初學者也能練習喔！

鐵觀音茶粉用的是我近期習慣的牌子萬年春，一打開就超級香~香爆呀~
蝦皮賣場在這裡唷：https://shp.ee/f9q9x8t

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▼鐵觀音戚風蛋糕體材料：
鐵觀音茶粉 Tieguanyin powder 4g
熱鮮奶 Hot milk 23g
植物性沙拉油 oil 30g
鮮奶 milk 20g
蛋黃3顆 Egg yolk x3 (50g)
低筋麵粉 flour 60g
蛋白3顆 egg white x3 (95g)
細砂糖 sugar 45g
檸檬汁 lemon juice 5g
玉米粉 corn starch 8g
※蛋糕模：陽極6吋活動模，高7cm
※鐵觀音茶粉是跟這家買的：https://bit.ly/3ezgz2h​

※建議烤溫：上火190~200/下火100~110(烤盤放下層一起預熱至爐內溫度150~160度，一定要達到這個溫度，沒有的話再自行調高溫度)
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▼鐵觀音卡士達醬材料(內餡夾層)：
鮮奶 milk 140g
鐵觀音茶粉 Tieguanyin powder 3g
細砂糖 sugar 35g
蛋黃2顆 Egg yolk x2 40g
低筋麵粉 flour 5g
玉米粉 corn starch 5g
吉利丁片 Gelatin 1片

鮮奶油 cream 150g
細砂糖 sugar 10g
※可做6吋戚風內餡3~4層
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▼鐵觀音香緹鮮奶油(抹面&擠花)：
鮮奶油 cream 50g
鮮奶 milk 15g
細砂糖 sugar 25g
鐵觀音茶粉 Tieguanyin powder 2g
白巧克力 white chocolate 30g
鮮奶油 cold cream 230g

※此份量夠抹面6吋戚風&擠花裝飾
※若不想做卡士達醬，此配方請做兩倍量，可用於內餡+抹面+擠花
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