Nixtamalización | Teleidoscopio | Mirador Universitario
A partir de la nixtamalización se producen profundos cambios en la estructura bioquímica de los granos de maíz, logrando entre otras cosas, hacer más digeribles para el organismo las proteínas y la vitamina conocida como niacina. El nixtamal es la materia prima para dos de los grandes caminos que tomo la cocina con maíz: el primero cronológicamente es la elaboración de tamales y el segundo, el surgimiento de las tortillas y sus derivados
Видео Nixtamalización | Teleidoscopio | Mirador Universitario канала Mirador Universitario UNAM
Видео Nixtamalización | Teleidoscopio | Mirador Universitario канала Mirador Universitario UNAM
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
4 августа 2020 г. 23:18:09
00:29:32
Другие видео канала
Cómo preparar Nixtamal para tortillas, tamales y pozole -La Cocina del Maíz- Sonia Ortiz Rafael MierNIXTAMAL, PROCESO MÁGICO DEL MAÍZ.Expertos en nixtamalización¿Qué es la Nixtamalización?Nixtamalizationproceso de nixtamal con maiz nuevoRECETA DE TAMALES DE CENIZA, NEJOS O CORUNDAS DE CENIZA │ Receta documental desde la nixtamalizaciónNIXTAMAL ¿CÓMO se hace? y ¿QUÉ es maíz TRANSGÉNICO?TORTILLERIA con NIXTAMAL - Alma CoronelNIXTAMALIZACIÓN DEL MAÍZ¿Cómo se hacen la tortillas de maíz en una tortillería? (Veremos el proceso paso a paso)CÓMO COCER EL MAÍZ PARA HACER TORTILLAS, PASO A PASO. Vivír En El Campo.😀😊NIXTAMAL😉¿Como cocer MAIZ para tortillas? / cocinando con laurenHablando sobre... Cáncer de mama con la Dra. Ana DelgadoNixtamalización del maíz con ceniza paso a pasoNavatec maquinas para elaborar de masa de nixtamalComo hacer tortillas de maíz a manoAuténtico Café de Olla Así se Cocina en el RanchoCAL Y MAÍZ - Tortillas de verdad en CDMX¿Qué es la Nixtamalización?