Монгольскй чай. Раскрыт секрет воинов, завоевавших полмира. Это ЦАЙ! © BESEDIN

Монгольский солёный (чай) ЦАЙ с молоком на бараньем жире (или сливочном масле) – вкусный питательный полезный напиток кочевников, завоевавших полмира.
Главный секрет вкуса – это... смотри в видео, а если лень – читай в комментах. Приятного аппетита! :-)
...
😋 Многие спрашивают рецепт. Извините, я думал из видео всё понятно? Видимо, надо снять более подробно?
Обычно везде и даже в бурятских столовых (позных) заваривают как обычный чай, а потом добавляют молоко. И получается совсем не то, не вкусно...
МОЙ РЕЦЕПТ:
– завариваю чай в воде, заливаю холодной водой, довожу до кипения, предварительно промыв размятую смесь через сито (удалить пыль).
Когда закипит, доливаю равным количеством молока и снова довожу до кипения.
Одновременно в отдельной кастрюльке (чашке) жарю (прокаливаю) муку – без жира, на сухую, до светло коричневого цвета и появления приятного запаха. Можно попробовать жарить пшеничную крупу, и жарить на сливочном масле. Но из моего опыта – лучше просто прокаливать.
Закипевший чай с молоком вливаю в чашку с жареной мукой, активно размешивая. И даю ещё покипеть ~3 минуты, Потом можно дать настояться на тёплой плите (без кипения) 10-30 минут.
Разлить через сито в чашки. Можно пить как чай. Но вкуснее и полезнее пить как бульон, если добавить соль и сливочное масло.
Очень вкусно запивать бурятские позы (буузы), пирожки, бутерброды, любое второе блюдо!
Прожаренная мука придаёт некоторую бульонную густоту, красивый цвет, привкус и запах, но главное – смягчает горечь и резкий вкус плиточного(!) зелёного чая.
И вообще это и есть настоящий рецепт напитка кочевников. Этот рецепт их глубин монгольской степи и моей родовой памяти! Услышав про него, я сам вспомнил, что так заваривал чай мой дед.
Примерные пропорции:
– 0,5 литра воды,
– 0,5 л молока,
– полная горсть измельчённого (руками) плиточного зелёного чая (~2-3 стол. ложки);
– одна-две стол. ложки пшеничной муки (можно попробовать овсяную и гречишную).
– чайная ложка сливочного масла,
– соль по вкусу.
Иногда я добавляю кедровое масло или масло грецкого ореха.
Вкус сильно зависит от качества молока и масла.
В комментариях к видео есть ещё советы:
– добавить желток яйца,
– перед подачей несколько раз перелить в двух кружках,
– с мукой (или вместо) жарить зёрна или молотую крупу.
– 😮 Варить в этом бульоне пельмени! (Или во второй заварке от спитого чая) Я пока не пробовал, но это интересно. Кто осмелится – поделитесь впечатлениями?)

Видео Монгольскй чай. Раскрыт секрет воинов, завоевавших полмира. Это ЦАЙ! © BESEDIN канала БЕСЕДИН ОЛЕГ