家常好味道 ∣ 螞蟻上樹 超好吃的啊

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媽媽點菜排行名列前茅的料理之一，螞蟻上樹！

不管做法正不正統，媽媽們總是會把它變成自己的做法和味道，

入味彈牙，口感啵好，真的超好吃的啊～
兒時吃到大，總覺得螞蟻上樹就是這個味道，

再吃餐廳中，加了辣豆瓣版本的反而吃不來，

也有些煮的味道好，但口感軟爛，

螞蟻上樹，我看來冬粉的口感是這道菜有沒有成功的關鍵，

冬粉要不要先泡過？要過熱水多久？煨煮要放多少水？太乾？太溼？

都是媽媽寶貴的經驗，在影片中也可以看見都是使用大火快炒，

細看爆香時的色澤，一定確實到位一點也不差，

話雖簡單，在這之前炒過數回，那時依舊炒不出媽媽的味道，

中式料理實在～高～深～啊～





●　食材（二人份）

冬粉２個

豬絞肉６０克

蔥１根（切花）

大蒜１瓣（切末）

醬油１.５大匙

水１杯（米杯）

香油少許





●　醃料

醬油２小匙
●　調味料

胡椒粉少許

鹽少許

黑胡椒少許





●　做法

１．煮水燙冬粉

２．豬絞肉加入醃料拌勻備用

３．水滾放入冬粉(不需泡水)

４．４０秒後撈起沖冷水，瀝乾備用

５．大火，熱油加入大蒜略炒爆香，再入絞肉 炒散

６．加入醬油煨煮一下後加入清水

７．煮滾加入冬粉、調味料，撒上蔥花

８．湯汁收乾加少許香油，拌勻起鍋 完成

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