#2 ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ ПО-ШОТЛАНДСКИ | Часть 2. ДВЕ ПЕРЕГОНКИ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ БОЧКИ
📷INSTAGRAM: https://instagram.com/sokolov_distillery
💲ПОБЛАГОДАРИТЬ: https://money.yandex.ru/to/410015188039783
Друзья! В этой серии подробно показываем две перегонки ячменной солодовой бражки, используя классическую шотландскую технологию односолодового виски. Это, во-первых - чистая дистилляция (пот стилл) для обеих перегонок, а во-вторых - при второй дробной перегонке к спирту-сырцу добавляется смесь "голов" и "хвостов", оставшихся от предыдущей дробной перегонки.
Дело в том, что если собирать спирт-сырец до крепости менее 1% в струе (то есть со всеми высшими сивушными спиртами), то при длительном нагреве в кубе при второй перегонке эти компоненты будут взаимодействовать с "головными". При этому будут образовываться нелетучие в этих условиях вещества (остаются в кубе после второй дистилляции). Также будет повышаться ароматность "тела". Таким образом, содержание вредных "головных" и "хвостовых" веществ стабилизируется на одном уровне, накопления не происходит.
Смесь "голов" и "хвостов" между собой называем "болото". Такая смесь является вкусо-аромообразующем ключом каждого виски, охраняется от посторонних глаз.
Сразу оговоримся, что в сахарных брагах - производить кольцевание нельзя! Там не достаточно соединений для нейтрализации "голов". Однако там можно использовать несколько другой метод - с частичной очисткой при каждой перегонке - смотрите наше видео:
https://youtu.be/Ms24-wyByfI
Также нельзя кольцевать фруктово-ягодные браги (а также на варенье, джеме), поскольку там есть пектины, которые при брожении дают метиловый спирт. Он никак не удаляется и начинает накапливаться при кольцевании.
Если говорить о виноградных брагах - в некоторых случаях допускается кольцевание (до 4 раз), однако - это тема очень специфическая и требует отдельного уточнения.
18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Чрезмерное употребление МАГАЗИННОГО алкоголя вредит здоровью ВТРОЙНЕ!
Музыка:
Glen Canyon (by Dan Lebowitz)
Runaways (by Silent Partner)
#виски, #домашнийвиски, #шотландскийвиски, #односолодовыйвиски, #вискирецепт, #самогон, #рецептсамогона, #зерноваябрага, #дистилляция, #потстилл #перегонка, #домашнийалкоголь, #SokolovSolod, #ДоброеРемесло
Видео #2 ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ ПО-ШОТЛАНДСКИ | Часть 2. ДВЕ ПЕРЕГОНКИ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ БОЧКИ канала Доброе Ремесло
💲ПОБЛАГОДАРИТЬ: https://money.yandex.ru/to/410015188039783
Друзья! В этой серии подробно показываем две перегонки ячменной солодовой бражки, используя классическую шотландскую технологию односолодового виски. Это, во-первых - чистая дистилляция (пот стилл) для обеих перегонок, а во-вторых - при второй дробной перегонке к спирту-сырцу добавляется смесь "голов" и "хвостов", оставшихся от предыдущей дробной перегонки.
Дело в том, что если собирать спирт-сырец до крепости менее 1% в струе (то есть со всеми высшими сивушными спиртами), то при длительном нагреве в кубе при второй перегонке эти компоненты будут взаимодействовать с "головными". При этому будут образовываться нелетучие в этих условиях вещества (остаются в кубе после второй дистилляции). Также будет повышаться ароматность "тела". Таким образом, содержание вредных "головных" и "хвостовых" веществ стабилизируется на одном уровне, накопления не происходит.
Смесь "голов" и "хвостов" между собой называем "болото". Такая смесь является вкусо-аромообразующем ключом каждого виски, охраняется от посторонних глаз.
Сразу оговоримся, что в сахарных брагах - производить кольцевание нельзя! Там не достаточно соединений для нейтрализации "голов". Однако там можно использовать несколько другой метод - с частичной очисткой при каждой перегонке - смотрите наше видео:
https://youtu.be/Ms24-wyByfI
Также нельзя кольцевать фруктово-ягодные браги (а также на варенье, джеме), поскольку там есть пектины, которые при брожении дают метиловый спирт. Он никак не удаляется и начинает накапливаться при кольцевании.
Если говорить о виноградных брагах - в некоторых случаях допускается кольцевание (до 4 раз), однако - это тема очень специфическая и требует отдельного уточнения.
18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Чрезмерное употребление МАГАЗИННОГО алкоголя вредит здоровью ВТРОЙНЕ!
Музыка:
Glen Canyon (by Dan Lebowitz)
Runaways (by Silent Partner)
#виски, #домашнийвиски, #шотландскийвиски, #односолодовыйвиски, #вискирецепт, #самогон, #рецептсамогона, #зерноваябрага, #дистилляция, #потстилл #перегонка, #домашнийалкоголь, #SokolovSolod, #ДоброеРемесло
Видео #2 ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ ПО-ШОТЛАНДСКИ | Часть 2. ДВЕ ПЕРЕГОНКИ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ БОЧКИ канала Доброе Ремесло
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
#1 ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ ПО-ШОТЛАНДСКИ | Часть 1. ЗАТОР, БРОЖЕНИЕ, ОТЖИМ БРАГИ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТКольцевание зерновых спиртов ч.2. Ставим брагу, перегоняем и анализируем результаты ГХ с выводами.МОЩНАЯ ОЧИСТКА САМОГОНА ИЗ САХАРА ДЛЯ ВОДКИ И НАСТОЕК | СОЛЬ, МАСЛО, ИЗВЕСТЬ | БЕЗ ДЕФЛЕГМАТОРА#1 ДОМАШНИЙ БУРБОН НА ПРОСТОМ ОБОРУДОВАНИИ | Часть 1. ЗАТОР БЕЗ ВАРКИ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТКак я делаю виски дома|Интервью с Николаем "БайбаК"|Виски|Азбука ВинокураОЧИСТКА САМОГОНА НА ПРОСТОЙ КОЛОННЕ | Ч.1. ПРИНЦИП РАБОТЫ РЕКТИФИКАЦИОННОЙ КОЛОННЫТройная перегонкаОЧИСТКА САМОГОНА НА ПРОСТОЙ КОЛОННЕ | Ч.2. СЕКРЕТЫ СБОРКИ: УТЕПЛЕНИЕ, НАСАДКИ, ДЕФЛЕГМАТОРСМЯГЧЕНИЕ САМОГОНА БЕЗ ДОБАВОК | ПРОКАПЫВАНИЕ - ПРОЛИВАНИЕ | РЕЦЕПТ МЯГКОГО САМОГОНАКак я делаю виски дома|Интервью с Андреем Даниловым|Виски|Азбука ВинокураОдносолодовый ВИСКИ без заморочек. "Красная схема". Часть 1.Домашний самогон из концентрата. Зерновой дистиллят без ПВК!ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ. ПОШАГОВО от А до Я. Все в одном видео. Делаем сами в домашних условиях.Бурбон #1 Затирание кукурузы и солодаОдносолодовый виски на Люкссталь 7/Метод ГабриэляВИСКИ! Вторая дробная перегонка с медной царгой ( Дегустация виски)Как сделать ароматный дистиллят для заливки в дубовую бочку? Дистилляция солодовой брагиКрафтовый виски (односолодовый)_Часть I|Приготовления затора|азбука винокураНастоящий односолодовый виски в домашних условиях. Часть 1 - правильная брага.#3 ДОМАШНИЙ БУРБОН НА ПРОСТОМ ОБОРУДОВАНИИ | Часть 3. ДВЕ ПЕРЕГОНКИ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ