"Das Geheimnis des gesunden Alterns" | Ernährungswissenschaftler Malte Rubach | SWR1 Leute

Bücher und Studien über gesunde Ernährung und den Sinn von viel Bewegung gibt es wie Sand am Meer. Ernährungswissenschaftler Malte Rubach geht auf die nächste Ebene mit einer “Essenz aller wissenschaftlichen Studien”. Ergebnis ist ein Buch, dessen Titel wie ein Versprechen daherkommt: "Das Geheimnis des gesunden Alterns".
Malte Rubach war "Zivi" in einem Pflegeheim, sah gesundes Altern und weniger gesundes Altern, und machte sich seitdem Gedanken darüber, ob und wie man Vorsorge dafür treffen kann, gesund zu altern. Mittlerweile ist Rubach Ernährungswissenschaftler und hat sich als solcher durch eine Vielzahl von Studien gearbeitet.
Beispiel Milch: Der Milch ist in den letzten Jahrzehnten so ziemlich alles nachgesagt worden. Von sehr gesund bis zu völlig überflüssig, menschenfeindlich und Krebs erregend. Rubach fasst die Forschungsergebnisse zu einem teilweise überraschenden Ergebnis zusammen. Anderes Beispiel Fleisch: tatsächlich verzichtbar und eigentlich eine Umweltsünde? Oder vielleicht doch unverzichtbar wichtig für ausgewogene Ernährung? Überhaupt: Klima retten oder erhalten, wie geht Beides? Wie wichtig ist das Kalorienzählen oder die Fettanalyse? Und warum ist die Bewegung vielleicht noch wichtiger als der bange Blick auf den Cholesterinspiegel.

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