Запекаем барана целиком / Китайский рецепт из Сибири / SinLun cafe

Подробнее о рецепте тут!
1. Взять свежую тушу барана и предварительно ее зачистить (у нас была туша молодого барашка весом 12 кг)
2. Замочить в бочке с соленой водой на 8 часов. Используйте примерно 300 гр. соли, на каждые 5 литров воды.
3. Затем готовим маринад из специй, смешиваем их до состояния однородной массы: тимьян, розмарин, черный перец, кориандр, зира, лук, чеснок, паприка, оливковое масло. Выберите пропорции на свое усмотрение, в зависимости от веса вашего барашка, переборщить со специями для маринада невозможно, поэтому сыпьте сколько вашей душе угодно.
4. Натираем тушу маринадом и еще раз смазываем оливковым маслом, затем заматываем пищевой пленкой на 12-24 часа.
5. Помещаем тушу барашка на вертел предварительно завернув фольгой ноги и ребра, чтобы они не пригорели.
6. Готовим при температуре 130-150 градусов на электро-вертеле в течении 2,5-3 часов.
7. Делаем раствор пива и оливкового масла (0,5 нефильтрованного светлого пива + 150 гр. масла)
8. СОУС: Китайская аджика, готовим её заранее, чтобы она успела настояться.
Измельчить в блендере: перец чили (5 шт), яблоко (1 шт), груша (1 шт), затем по очереди, перемешивая добавить: соль (60 гр), сахар (60 гр), соевый соус (60 мл), китайский темный уксус (60 мл) и перечное масло (90 мл). Дайте настояться хотя бы 1 час. Соус готов!
9. ВАЖНО! В процессе приготовления каждые 20 минут смазывать мясо раствором оливкового масла и пива, лучше всего это делать при помощи пульвилизатора.
Приятного вам аппетита))

ВКонтакте - https://vk.com/pichuginsharit
Instagram - https://www.instagram.com/pichugin.sharit/

Другие видео:
Стейк из конины - https://www.youtube.com/watch?v=-DpIYN0-yJg&t=116s

Стейк ТОП Блейд - https://www.youtube.com/watch?v=rYtnhB2F0po

Стейк Нью-Йорк - https://www.youtube.com/watch?v=uTck0TrV9yE&t=721s

Рибай на электрогриле - https://www.youtube.com/watch?v=widT1HwFZJs

Казахский стриплоин (KazBeef) - https://www.youtube.com/watch?v=ek-TOyKEvJY&t=245s

Стейк пиканья - https://www.youtube.com/watch?v=SDhvukrPzIY&t=1s

Для девочек:
Овощи гриль - https://www.youtube.com/watch?v=uTck0TrV9yE&t=721s

Видео Запекаем барана целиком / Китайский рецепт из Сибири / SinLun cafe канала ПИЧУГИН ШАРИТ