Crostatine con ganache e gelatina di mirtilli

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Crostatine con ganache e gelatina di mirtilli
Pasta frolla:
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 300 gr. di farina 00
- 150 gr. di zucchero
- 150 gr. di burro freddo
- 1 pizzico di sale

Ganache al cioccolato:
- 250 gr. di cioccolato fondente al 60%
- 300 ml. di panna fresca

Procedimento:

Nel robot da cucina mescolate la farina setacciata e il burro freddo tagliato a pezzi. Trasferite sul piano da lavoro e aggiungete i tuorli e l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorate velocemente sino ad ottenere una pasta liscia che farete riposare in frigo per mezz'ora.

A questo punto stendete l'impasto in una sfoglia di circa 3 mm. e coppatelo per foderate una decina di stampini di medie dimensioni precedentemente imburrati e infarinati. Infornate in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Con i ritagli della frolla potrete ricavare dei biscottini per abbellire le tartellette.

Nel frattempo portare la panna a bollore e versatela sul cioccolato tagliato a pezzi. Mescolate sinche i due elementi non si saranno perfettamente amalgamati.

Separate i gusci di frolla ormai freddi dagli stampini e versatevi dentro 2 cucchiai di ganache. Infine spargetevi sopra un sottile velo di gelatina di mirtilli rossi e completare con un biscottino al centro.
MUSICA:
Title: Carefree
Artist: Kevin MacLeod
"Carefree" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/owrhKIN3Y90

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