【現代心素派】20161010 - 大廚上菜 - 陳彥志 - 芒果糯米糍&楊枝甘露

去年結婚的陳彥志師傅，和香港藉太太常常往返香港、臺灣兩地跑，到了香港，他就會去試嘗港式的料理及點心。由於有名氣的港式點心，多為葷食，回臺後，他很想將美味的港式料理，和素食者分享，因此他開始研究素食口味的港式料理，今天就要讓素食者，不用到香港，在家就能自製美味好吃的港式料理及點心。

《 芒果糯米糍 》

材料：芒果1顆、椰漿80克、鮮奶200克、糯米粉120克、玉米粉30克、糖粉40克、橄欖油8克、熟糯米粉50克

作法：
1.取調理盆放入糯米粉、玉米粉、糖粉、椰漿、鮮奶，以打蛋器打勻至無顆粒狀時，加入橄欖油打勻。
2.取一鋼碗，抹上少許油，再倒入麵糊，接著放入蒸鍋中，以大火蒸20分鐘時，用筷子翻動至無液體狀時，封上保鮮膜放涼。
3.將芒果去皮、切四方塊備用。
4.取冷卻的糯米皮，分成小塊後壓扁，接著包入芒果收口後，再裹上熟糯米粉既可。

《 楊枝甘露 》

材料：芒果條2顆、芒果丁1顆、甜橙果肉1顆、熟西谷米2碗、椰漿200 cc、鮮奶200cc、水200cc、糖60克

作法：
1.椰漿、水、糖入鍋煮滾後放涼，拌入鮮奶備用。
2.甜橙、芒果條，放入調理機中打成泥，再過篩倒入煮好的椰漿中。
3.將熟西谷米放入瓷碗中，再加入芒果椰漿、甜橙、芒果丁拌勻即可。

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