FOCACCIA BACIATA RUSTICA con il mio impasto 1000 BOLLE facile e super arioso!

Oramai lo sapete faccio solo questo impasto, non va impastato, non va lavorato a lungo (anzi il contrario) ed è super arioso è pieno di bolle che non riesco a fare altri impasti se non questo! Sia per la PIZZA che per la FOCACCIA! Anche molti di voi che lo hanno provato mi hanno detto la stessa, una volta provato non si cambia più! Mi avete testimoniato la felicità nel portare in tavola, finalmente, una pizza che può essere chiamata tale a tutti gli effetti,per la gioia delle vostre famiglie! So cosa vuol dire vedere le facce soddisfatte nel mangiare una pizza in casa come nelle migliori pizzerie! 😉
Oggi ho fatto la FOCACCIA con la tecnica “Baciata” ovvero sovrapposte con in mezzo l’olio (in modo che non si attaccano, solitamente si usa per fare delle focacce bianche da farcire poi dopo cotte io l’ho già farcita invece prima! Scegliete voi come farla!
Se ancora non l’avete provato vi consiglio di farlo, magari proprio per stasera, il sabato sera equivale a PIZZA! 😉

La cottura potete farla sia nel forno a gas per le pizze oppure nel forno a legna, oppure nel FORNO DI CASA alla massima temperatura!

👉 1:24 - 1°step cresciuta 40-45 minuti, fare le pieghe (come video)
👉 2:25 - 2°step di crescita 2-3 ore, fare le pieghe (come video)
👉 3:48 - 3°step di crescita dopo avergli dato la forma di panetti per 12-24 per 1 ora circa

👉 3:58 Stesura panetti
👉 4:50 Farcitura

👉 5:50 🌡️ Cottura in forno di casa alla massima temperatura 250° o più per 20 minuti sotto (sul ripiano in basso) e altri 5-10 minuti sopra
📝Ingredienti: per una focaccia maxi oppure 3 pizze rotonde
500 g Farina 0 (oppure metà Manitoba e metà 00)
400 - 420 ml Acqua
8 g Lievito di birra fresco (o 3 g secco)
1 cucchiaino Zucchero (serve per dare colore alla pizza)
1 cucchiaino Sale (circa 10 g )
1 cucchiaio Olio di oliva (o di semi)

Farina di semola per lavorare sul piano (preferibilmente )

200 g Prosciuttoo Speck (o altri salumi)
200 g Mozzarella e Provola (formaggio a pasta filata)
Olio extravergine di oliva

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