BAGEL MAISON ( SIMIT Turc )

🔹TurkSeeD Chef🔹
1.Faisons d'abord la fausse mélasse. Dans une casserole verser -200 gr de sucre,
2.Brûlons-le jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel foncé,
Ouvrez la fenêtre pendant la préparation de la fausse mélasse, il y aura beaucoup de fumée.
une fois la couleur atteint, ajouter 300ml d'eau,
3.Ajouter l'eau lentement à feu doux, ATTENTION ça peut éclabousser, et il y a beaucoup de fumée,
4.Faites-le bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. et laissez-le refroidir.
5. 2. étape préparer la pâte a bagel.
6.Dans la cuver ajouter tous les ingrédients,
-280 gr d'eau froid -8 gr levure sèche -10 gr de sucre -500 gr de farine, et le sel,
7.pétrir à la vitesse 3. Pendant 10 minutes.
8. puis laisser reposer pendant 15 minutes.
9. après 15 minutes, divisions-le en 8 pâtons de 100 gr chacun.
10. faites des petits boudins.
11. puis laisser reposer pendant 15 minutes
12. après 15 minutes, sans rouler trop grand (20cm), rouler la bagel un côté vers la droite et l'autre vers la gauche et coller les extrémités de la bagel.
13. tremper les bagels dans le sirop refroidi puis sésame grillé, et déposer sur un plateau,
14.laisser reposer 15 minutes.
15. -après 15 minutes l'agrandir légèrement en tournant, puis déposer sur la plaque de cuisson.
16. vaporiser de l'eau seulement sur le papier cuisson, pas sur les bagels.
17. préchauffé à 200 ° C et cuire pendant 15 à 20 minutes cela dépend de votre four. à surveiller les bagels.
🔴Recette:
Mélasse:
-200 gr de sucre
-300 ml d'eau

La pâte:
-500 gr de farine T45
-280 ml d'eau très froid
-8 gr levure sèche
-10 gr sucre
-7 gr sel
- sésame grillé

🔴Tarif:
Şeker yanığı - sahte pekmez:
-200 gr şeker
-300 ml su

çıtır simit hamur:
-500 gr simitlik unu veya beyaz un
-280 ml çok soğuk su
-8 gr kuru maya
-10 gr şeker
-7 gr tuz
- kızarmış susam

🔴Recipe:
Molasses:
-200 gr of sugar
-300 ml of water

Dough:
-500 gr of WHITE flour
-280 ml of very cold water
-8 gr dry yeast
-10 gr sugar
-7 gr salt
- toasted sesame

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Inner Light de Kevin MacLeod fait l'objet d'une licence Creative Commons Attribution 4.0. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Source : http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1300021

Artiste : http://incompetech.com/

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