台南米糕(中)【蔡季芳】

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材料 / 長糯米 1斤、豬頰肉 1斤、醬油2/3碗、油蔥酥 1/3碗、水 4碗、蔭油 1/4杯、水煮鴨蛋 適量、熟花生 1碗、魚鬆適量、小黃瓜3條、白糖3大匙、白胡椒 少許、白醋 3大匙
做法：
1、小黃瓜切圓片、加入白糖、白醋，醃成糖醋黃瓜，備用。
2、糯米洗淨浸泡1小時後加水，灑上花生入電鍋，以一般煮飯方式煮熟備用。
3、五花肉切丁放入炒鍋中，蓋上鍋蓋煸出油，關火後瀝出油，留下五花肉丁，加入醬油、4碗水、油蔥酥、冰糖、蔭油、水煮鴨蛋燉滷成手工肉燥。
4、食用時取糯米飯盛碗，加上少許花生灑上胡椒粉，淋上肉燥搭配魚鬆、糖醋黃瓜，並隨意添加滷鴨蛋即可。

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