SOPA DE MENUDENCIAS o Menudo| La Sopa de Menudencias Colombiana paso a paso que amarás

SOPA DE MENUDENCIAS , Menudillo o Menudo. Una de las sopas típicas en Colombia es la Sopa de Menudencias o vísceras de pollo. Es una sopa económica, fácil de hacer y con un sabor extraordinario. Popularmente la usamos para subir defensas después de pasar por una enfermedad o durante una enfermedad. Yo personalmente creo que es una carga de colágeno natural y de muchos nutrientes, ya que las visceras aportan alto contenido de hierro y vitaminas. Las menudencias o vísceras como son el hígado, mollejas y el corazón son una excelente alternativa que aportan beneficios a nuestro organismo por su contenido en proteína, hierro, vitamina A y ácido fólico que podrían contribuir a la prevención de la desnutrición, anemia, avitaminosis A y defectos del tubo neural. Es un alimento que ayuda a construir glóbulos rojos por las altas cantidades en vitamina B12, sustancia necesaria para producir el ADN.
Mejor dicho, ya sabemos que es saludable, que es económica y que es sabrosa, entonces no perdamos el tiempo y a prepararla en casa!
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Los ingredientes de esta receta son:
INGREDIENTES:

1.5 kilos de Menudencias
(corazones, mollejas, patas,
higados de pollo)
2 (230 gr) Zanahorias
1 Cebollin o cebolla larga
500 gr papa o patata
3 Apio en rama
200 gr Arveja fresca
un trozo de ahuyama o calabaza
1 Ajo
Cilantro a gusto
Sal
Nota: Si usas otro tipo de arveja fresca que requiera más tiempo de cocción, entonces la agregas en el segundo tiempo de cocción que dura 30 minutos y seguir los pasos descritos en el video.
** Las Arvejas que yo usé, requieren solo 5 minutos de cocción

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