Эволюция русской котлеты
Что может быть проще и одновременно вкуснее обычной котлеты? Только котлета пожарская или котлета в булочке. Вы действительно считаете, что все знаете про них?
Наша котлетная история запутана и полна выдумок. Ведь, чего в ней только не было? Котлеты обыкновенные и на косточке, пожарские и рыбные, киевские и михайловские. А старинное тельное – это ведь тоже что-то вроде котлет.
Нельзя утверждать, что котлеты – это такое давнее достижение исторической русской кухни. Давайте скажем прямо: не знала она их до XVIII века. Впрочем, и не сильно страдала по этому поводу.
Ясно, что рубленая котлета со сливочным маслом внутри не могла появиться в России раньше середины XVIII века. Сам рецепт блюда совершенно не характерен для старинной русской кулинарии и мог появиться только после широкого притока в Россию иностранной гастрономической культуры.
А лет триста назад котлета для наших сограждан означала вполне конкретное понятие: кусок мяса на косточке. Как же за эти столетия изменилось это блюдо, рассказывает в новой серии своего видео-проекта историк Павел Сюткин.
Видео Эволюция русской котлеты канала Ольга и Павел Сюткины
Наша котлетная история запутана и полна выдумок. Ведь, чего в ней только не было? Котлеты обыкновенные и на косточке, пожарские и рыбные, киевские и михайловские. А старинное тельное – это ведь тоже что-то вроде котлет.
Нельзя утверждать, что котлеты – это такое давнее достижение исторической русской кухни. Давайте скажем прямо: не знала она их до XVIII века. Впрочем, и не сильно страдала по этому поводу.
Ясно, что рубленая котлета со сливочным маслом внутри не могла появиться в России раньше середины XVIII века. Сам рецепт блюда совершенно не характерен для старинной русской кулинарии и мог появиться только после широкого притока в Россию иностранной гастрономической культуры.
А лет триста назад котлета для наших сограждан означала вполне конкретное понятие: кусок мяса на косточке. Как же за эти столетия изменилось это блюдо, рассказывает в новой серии своего видео-проекта историк Павел Сюткин.
Видео Эволюция русской котлеты канала Ольга и Павел Сюткины
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Банан в России стал вторым хлебом?Назад к советской изоляцииПочему не будет талонов на едуПочему власть полюбила русскую кухню?Кухня Войны И ИзоляцииВсемирная история попкорнаКто придумал нарезной батонРусская судьба немецкой сосискиКак булка встретилась с изюмомМак Микоян и другие гамбургерыИкра в русской кухнеБлины и масленицаСолянка от смутного времени до СССРЛапша знакомая и забытаяПончик или пышкаУха рецепты из прошлогоРасстегай цыганки СтешиОльга Сюткина, Павел Лобков и котлета по-киевскиСохраняем кейл на зимуБотвинья - готовим с Ольгой СюткинойС Ольгой и Павлом Сюткиными о летних супах, домашнем хлебе и русской кухне