Hvordan lage Røkelaks.

For 5 Lakser/10 lakse sider.
2Kg Salt.
1Kg Sukker.
Noe grovsalt.
2L Bøk spon.

Først skjærer en fileer. Rensker så laksen og gjør dem benfrie.
Legges så til salting i 1 døgn.
Taes opp og tørker av lakse sidene med papir.
Legges så til tørk på rist i 1 døgn. Gjerne med en kald vifte som blåser på laksen. Den skal få en hinne på seg for da tar den røykesmaken bedre.
Så skal dem røkes.
Vi bruker Bøk spon for å få en god smak.
Den skal røkes 2,5-3t
Pass på at temperaturen ikke overstiger 25 grader. For da blir laksen varmrøkt.
Vi måtte bruke 4 timer pga det var for varmt i lufta og tempen oversteg fort 25 grader. Så da må vi opne og lufte.
Når laksen er ferdig legges den tilbake på ristene og gjerne en vifte som blåser på dem i 2 dager.
Dette gjøres for å få mer smak. Laksen går da i speke.

Og så er det bare å smake på røkelaksen. Utrolig god. Kan også fryses uten at det går utover smaken.

Filmet og redigert av Brian Bakkevik
Takk til Edvin Bakkevik for å gjøre denne videoen mulig.

Kamera: Canon T3i
Mikrofon: Røde VideoMic Pro

Видео Hvordan lage Røkelaks. канала TheNorse1