La cocina como crítica social (English) | El chef Rasmus Munk en #Despesques 2022 | Cosentino

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La gastronomía puede tener un gran impacto en el mundo y provocar el cambio sobre el uso responsable de los recursos. El dos Estrellas MICHELIN, chef Rasmus Munk del restaurante Alchemist, cree que, al igual que un pintor usa pigmentos o un músico notas, también se pueden usar los ingredientes para transmitir mensajes y generar cambios para mejorar. En el programa Despesques 2022, Rasmus destaca la responsabilidad de quienes tienen voz en esta industria para usarla sabiamente consiguiendo, no solo estómagos satisfechos, sino también mentes satisfechas. También afirma que los restaurantes tienen el poder de cambiar la comunidad que los rodea. Por eso espera que la gastronomía inspire a las nuevas generaciones a hablar y expresarse a través de la comida y colocar temas importantes en la agenda.

Uno de los principales problemas de la sociedad actual es el exceso de compras y la gran cantidad de desperdicios alimentarios que se generan. Por eso, Rasmus invita a las personas a tomar conciencia y a cambiar los hábitos de consumo por unos más conscientes y respetuosos del medio ambiente. Desde su perspectiva, los alimentos pueden usarse como un medio para cambiar el mundo. O, dicho de otra forma, la gastronomía contribuye a un futuro mejor.

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Gastronomy can have a huge impact on the world and provoke change towards responsible use of resources. Two-Michelin-starred chef Rasmus Munk of the restaurant Alchemist believes that, just as a painter uses pigments or a musician notes, ingredients can also be used to convey messages and generate change for the better. In the Despesques 2022 program, Rasmus highlights the responsibility of those who have a voice in this industry to use it wisely, achieving not only satisfied stomachs but also satisfied minds. He also states that restaurants have the power to change the community around them. That's why he hopes that gastronomy will inspire the new generations to speak up and express themselves through food and to place important issues on the agenda.

One of the main problems of today's society is excessive consumption and the large amount of food waste generated. That's why Rasmus invites people to become aware and to change their consumption habits to more environmentally conscious and respectful ones. From his perspective, food can be used as a means to change the world. Or, in other words, gastronomy contributes to a better future.

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