【稀少】鯉の捌き方＆鯉料理専門店フルコースの作り方！ASMR 職人技 日本 京屋鯉清水 Cutting skill of Carp&Traditional Koi Cuisine in Japan!

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本日の動画は、日本の鯉料理専門店である兵庫県加東市の「京屋 鯉清水」さんに訪問し、鯉の捌き方や、日本人が古来より食してきた伝統的で昔ながらの鯉料理フルコースが出来る迄に密着させていただきました。

鯉料理専門店は年々稀少となっておりますが、日本では石器時代から鯉が食べられていて、将軍家の御前料理として鯉料理は日本料理の中でも最高のものとされていたそうです。

また「鯉 -コイ-」 は古来より薬用魚として知られ、目や肝臓、糖尿病、腰痛、婦人病など様々な病気を癒すと言われています。

丁寧に泥抜きし、餌抜きされた鯉清水さんの「鯉の洗い」はプリップリで臭みも全くなく、辛子味噌にも唐辛子味噌にも相性抜群で大変美味であります。

熟成した西京味噌で鯉まるごとの旨味を引き出した「鯉こく」と、薬効が高そうな「鯉のうろこの唐揚げ」は特に私のお気に入りで、お勧めです！

時節柄自己免疫力を高める為にも、日本の伝統的で昔ながらの美味しい鯉料理フルコースなんて皆さん如何でしょうか。
(※因みに動画でご紹介している鯉コース「欅」の鯉の洗いは4人前です。）

美味しいよー！

DELI BALI

撮影協力：「京屋 鯉清水」
https://www.kyoya1151.com/
地図：https://goo.gl/maps/9MggzgYh2EuKo1Xw9

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