PIZZA IN TEGLIA ROMANA Shaping loaves/Formatura Pagnotte

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Ciao ragazzi! Diretta FB durante una mia consulenza per l'apertura del locale Cocorico a Tignes, in Val d'Isere, Francia. Uno dei tanti progetti che seguo come responsabile durante l'avviamento.
In questo caso siamo nella fase di preparazione delle pagnotte dopo la fermentazione dell'impasto in cella frigorifera.
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