巧克力生吐司 Chocolate bread
食譜配方(一條吐司份量) Ingredients(one loaf)
450g吐司模 mold (三能2066)
高筋麵粉 bread flour 280g
無糖可可粉 chocolate powder (no sugar) 20g
砂糖 sugar 35g
速發酵母 instant yeast 3g
鮮奶油 whipped cream 50g
水 water 160g
奶油 butter. 20g
鹽巴 salt. 4g
巧克力豆 chocolate chip 適量 appropriate
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為:揉麵約20分鐘+第一次發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成三等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.一次桿捲法: 取其中一個麵團,桿成約10*15cm長方形,面積2/3鋪上巧克力,折三折之後翻面,再放上適量巧克力,捲起來。
二次趕捲法: 取其中一個麵團,桿成約10*15cm長方形捲起來,休息5分鐘。 再度桿長5*20cm,放上適量巧克力,捲起來。
以上兩者擇一即可
4.吐司盒裡面放入三個麵團。
5.於溫度35-40度左右室溫,發酵70-80分鐘。
6.大波預熱190度+一顆蒸汽,烘烤約21-22分鐘, 第五分鐘關閉蒸汽(其他烤箱要自己斟酌)。
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*超簡單巴斯克乳酪蛋糕 紐約時報評選為2019年度甜點 https://bit.ly/3LtiKDX
*台式萬用麵團 超膨派手撕包 六種願望一次達成 https://bit.ly/3svhx6w
*該不該買水波爐?與烤箱 氣炸鍋 微波爐差異? https://bit.ly/3uNFGrI
*超省時原味貝果 Bagel https://bit.ly/3JtrRmt
\ 早餐系列 \
*辣媽的快速晨烤麵包:https://bit.ly/3LzkZWC
*早餐吃什麼 : https://bit.ly/34vq2qp
*吐司食譜: https://bit.ly/3Jo1YEC
\ 熱門食譜系列 \
*小V鬆餅機食譜 : https://bit.ly/3oJz8qa
*胖鍋麵包機食譜 : https://bit.ly/3uNCuwo
*低糖低油麵包 : https://bit.ly/3sVOGZt
Видео 巧克力生吐司 Chocolate bread канала 辣媽Shania
450g吐司模 mold (三能2066)
高筋麵粉 bread flour 280g
無糖可可粉 chocolate powder (no sugar) 20g
砂糖 sugar 35g
速發酵母 instant yeast 3g
鮮奶油 whipped cream 50g
水 water 160g
奶油 butter. 20g
鹽巴 salt. 4g
巧克力豆 chocolate chip 適量 appropriate
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為:揉麵約20分鐘+第一次發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成三等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.一次桿捲法: 取其中一個麵團,桿成約10*15cm長方形,面積2/3鋪上巧克力,折三折之後翻面,再放上適量巧克力,捲起來。
二次趕捲法: 取其中一個麵團,桿成約10*15cm長方形捲起來,休息5分鐘。 再度桿長5*20cm,放上適量巧克力,捲起來。
以上兩者擇一即可
4.吐司盒裡面放入三個麵團。
5.於溫度35-40度左右室溫,發酵70-80分鐘。
6.大波預熱190度+一顆蒸汽,烘烤約21-22分鐘, 第五分鐘關閉蒸汽(其他烤箱要自己斟酌)。
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