湯種葡萄乾麵包 #shorts

食譜
湯種材料：
水 100g
高筋麵粉 20g
材料
湯種麵糊 100g
高筋麵粉 240g
全麥麵粉 60g
水 112g
砂糖 15g
酵母粉 3g
奶油 10g
鹽巴 4.5g
葡萄乾 70g
奶油 適量
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製作湯種麵糊
1.將麵粉與水攪拌均勻之後, 放入鍋子裡面加熱到約65度, 加熱時候一邊攪拌, 直到麵糊的紋路清楚了, 就可以關火停止.
2.稍微冷卻之1分鐘, 用保鮮膜覆蓋並服貼住湯種表面, 涼了之後, 放入冰箱至少2小時，最好隔夜.
麵包做法
1.把所有材料放入麵包機, 啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』，選擇投料.包含揉麵＋ 一次發酵60分鐘
2.將麵團分割成2等分，放在烤盤上。
3.於室溫35度環境，進行二次發酵50-60分鐘。
4.入烤箱前，割線，在裂痕上放適量的奶油，大波200度烘烤17分鐘就完成了！ (前5分鐘開三顆蒸氣)

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