丸ごと赤ピーマン　whole red pepper

実は、ナス科トウガラシ属の一年草だという意外なルーツを持っているお野菜が、大人のアイドル子供の天敵ピーマンです。
ピーマンには皆さまご存知の通り赤ピーマンやパプリカなど、様々な種類がありますが、緑ピーマンが完熟すると赤ピーマンになります。そして赤ピーマンもパプリカも、中南米の熱帯地方が原産のナス科トウガラシ属の野菜で、植物学的にはトウガラシの仲間です。
つまり、分類上は同じもの何です。
しかし、見た目や食感も異なり、パプリカの方が肉厚で甘みが強く苦味が弱いです。
一般的の青々したピーマンにはドクダミにも含まれている渋みのもととなる成分により苦味が感じられ、子供が嫌いな野菜ランキング常に上位のレッテルを貼られているわけなんです。
しかし、脂肪の蓄積を抑制したり、血中の中性脂肪の上昇を抑えたり、血流を改善するなど、健康効果が期待できるピーマンは大いに摂ってこの暑い夏を乗り越えたいものです。
というわけで、今日のまかないは丸ごと赤ピーマンと豚肉です。
身体が不健康過ぎて栄養価の高い野菜を潜在的に求めているからなのか何せとにかく美味いです。
なので中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材　調味料≫　赤ピーマン、豚腿肉、朝天辣椒、にんにく、紹興酒、合わせ調味料（醤油、オイスターソース、砂糖、水）、胡椒、水溶き片栗粉、胡麻油
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