[Eng Sub] 망고가 통째로 들어간 망고 치즈 케이크 만들기/딸기 키위 케이크/ 생과일 케이크/ How to make mango cheesecake / Recipe

안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

오늘은 망고를 그대로 갈아 넣은 망고 치즈 케이크를 만들어 보겠습니다.
불멸의 진리인 딸기와 키위의 짝꿍 조합으로
디자인 또한 놓치지 않았어요.

게다가 모양을 낼 필요도 없이 그냥 깍뚝깍뚝 썰기만 하면 됩니다~~^^
이 세 가지 과일만 있으면 그냥 끝이에요.ㅎㅎ

요즘 마트에 딸기,망고가 너무 맛이 좋더라구요~~

망고 퓨레는 만드셔도 되고, 사셔도 됩니다..
저는 망고가 쌀 때나 알뜰코너에 나와 있을 때
구입해서 미리 만들어 놓는답니다.

모든 과일 퓨레는 과일 무게의 10~15%,,
많게는 20%까지 설탕을 넣고 잼보다 덜 졸이시면 됩니다.
설탕양은 단맛이 좋은 과일은 적게..
단맛이 덜하면 설탕을 조금 더 첨가하시면 되고요.
마무리 할 때, 레몬즙 조금 첨가해 주시고요.

너무 맛있고 아름다운 이 치즈케이크 시작해 볼까요~
만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작합니다 ~~

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자세한 설명을 보실 수 있습니다.

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*재료/ ingredients

( 18cm *18cm *7cm 케이크 몰드.. 사각형 . )

● 바닐라 제누와즈 (스펀지 케이크)
달걀 250g ( 5개 )
설탕 125g
꿀 30g
우유 50g
박력분 155g
무염버터 50g
소금 1g
바닐라 익스트랙 5ml

●망고 크림치즈

크림치즈 230g
설탕 50g
플레인 요거트 45g
레몬즙 10ml
망고 퓨레 70g
바닐라 익스트랙 3ml

젤라틴 5g
물 25g

휘핑크림 200g (70% 휘핑)
설탕 20g

●망고젤리
물 80g
젤라틴 5g
설탕 25g
망고 퓨레 115g

● 시럽
설탕 35 g
물 50g
키르쉬 2.5g (1/2tsp)

ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주세요..
키르슈를 넣고 섞어 주세요.
● 바닐라 제누와즈 자세한 설명이 있는 영상 바로가기
https://youtu.be/oYloTsFjIbI
https://youtu.be/HLRCP5MwAa4
**만드는 방법
1. 달걀에 설탕,소금,꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 40~42도까지 올려 주세요.
2. 고속으로 휘핑하여 색이 아이보리로 변하면서 풍성한 볼륨이 생길때까지 휘핑합니다.
-- 리본이 그려지고 3초 정도 후에 없어지는 정도까지 휘핑해 주세요.
3. -- 저단으로 기공정리 해 주세요.
4. 40~45도 사이에 우유를 넣어 주세요.
--- 우유를 먼저 넣으면 반죽의 유동성이 좋아져서 가루를 더 쉽게 섞을 수 있어요.
5. 가루를 두 번에 나눠서 섞어 주세요.
6. 55~60도까지 데운 버터에 반죽의 일부를 덜어내서
섞어주어 텍스춰를 맞춰 주세요.
7. 신속하고 매끄럽게 섞어 주세요.
8. 팬닝해 주세요
9. 탕~!!쳐 줍니다.
10. 175도로 예열한 오븐에서 165도로 13~15분 구워 주세요.
11. 가운데를 손바닥으로 살짝 눌러보아 물렁하지 않고 탄탄하면 오븐에서 꺼내세요.
12. 오븐에서 나오자마자 탕~! 쳐서 수증기를 빼 주고, 뒤집어서 식힙니다.
13. 2장으로 슬라이스 해 줍니다.
14. 딸기,키위 망고를 손질해 주세요.
15. 망고크림을 만들어 주세요.
16.크림치즈를 부드럽게 풀어 주시고
17.설탕, 요거트, 레몬즙, 바닐라 익스트랙, 망고 퓨레를 넣고 섞어 줍니다.
18. 사용 직전에 녹인 젤라틴을 넣어 주세요.
19. 70% 정도 휘핑한 생크림을 섞어 줍니다.
20. 영상처럼 몽따주 해 주세요.
21.냉장고에서 굳혀 주세요.
22. 망고 젤리를 만들어 볼께요.
23.녹인 젤라틴에 설탕, 망고 퓨레를 넣고 섞어 주세요.
24. 실온으로 식힌 후에 부어 주세요.
25. 냉장에서 굳혀 주세요.
26. 예쁘게 데코해 주세요.
* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 임샛별 - 봄날의 걸음마
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
MSong : 이혜린 - Tongtong
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/1EjTsqD5w0s
CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9
music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/eox9VNLtstg
Song : Ikson - Dear Autumn
Follow Artist : https://soundcloud.com/ikson
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/fz_PnNj1eXA
라이센스 구매(출처미표기) : https://www.iksonmusic.com/

Track : Hemio -
Music by Hemio

Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

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● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/

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