【台南】手切滷肉飯 |大滿足 一口燉肉入口融化

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材料（3人份）：
豬腩肉 x 500克 / 1.1 磅
水煮蛋 x 3隻
蔥 x 幾條
薑 x 幾粒
冰塊 x 1盤

滷肉汁：
金蘭醬油 x 30毫升
甜豉油 x 10毫升
黑醋 x 10毫升
紹興酒 x 10毫升
白糖x 10克（煮糖色 ）
清水 x 200毫升（蓋過豬肉）
冰糖 x 20克
五香粉 x 適量
胡椒粉 x 適量
蒜蓉 x 10瓣 （切碎）
炸乾蔥碎 x 40克
薑片 x 幾塊
八角 x 3-4粒
月桂葉 x 2塊

小技巧：
1. 水+白糖，當煮走所有水份蒸發後，糖在高溫下會慢慢變成金黃色，變金黃色後離火等待10多秒，鍋餘溫會將糖煮成啡色，這就是焦糖了

#台式料理 #滷肉飯 #滷蛋

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