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#佐敦 #上海街113號地下
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港鐵佐敦站 A 出口, 步行約5分鐘

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部位不見天~冬天起食燒味 溫度速度力度 缺一不可 #上海街快刀手肥師傅 #香港美食 #HongKngFood ChopChop #RoastedPig #PorkBelly,CrispySkin

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上品乳豬：皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥。色金黃、皮鬆化、肉質幼嫩 。
慢火 豬皮光滑，稱為「光皮」。
猛火 豬皮塗上食油 充滿黃金色的氣泡，稱為「麻皮」。酒席上會名為「化皮乳豬」。

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