ընտիր շերտավոր խմոր՝ 288 ու 1 շերտ ունեցող, չստացվելու ոչ մի տարբերակ|слоёное тесто |puff pastry

Ընտիր շերտավոր խմոր, որը ես միշտ պատրաստում եմ Ամանորին, միշտ արտակարգ է բացվում, ինչպես ասում են 288 ու 1 շերտ ունի։ Առաջին անգամ պատրաստողների մոտ նույն կերպ է ստացվում ինչպես բազմակի անգամ փորձած տնային տնտեսուհու մոտ։
Բաղադրատոմս՝
խմորի համար՝
500մլ ջուր 80°C
200գ մարգարին
1թ.գ. աղ
0.5թ.գ. կիտրոնի աղ
2ճ.գ. քացախ 4%
3ճ.գ. օղի
6 ձվի դեղնուց
7 բաժակ ալյուր (բաժակի չափը 250մլ)
150-200գ ալյուր խմորը հունցելու համար
Խմորը 20-30 անգամ խփել սեղանին, բաժանել 6 գնդի։
գնդիկների համար
800գ մարգարին
2 բաժակ ալյուր (բաժակի չափը 250մլ)
Լավ տրորել, խմորի նման զանգված ստանալ, բաժանել 6 մասի։
Խմորի յուրաքանչյուր գնդի մեջ դնել մեկ մարգարինի գունդ։ Գնդերը բացել երեք անգամ։ Յուրաքանչյուր անգամ գրտնակելուց հետո դնել սառնարան 30 ր հանգստանա, այնուհետև դնել սառնարան մեկ օր։ Այս շերտավոր խմորով կարող եք պատրաստել արտակարգ գաթաներ, գլանակներ, խաչապուրի, փախլավա եւ թխվածքաբլիներ։ Պահպանման ժամկետը երեք ամիս սառցախցիկում։
Բարի ախորժակ։

✅Рецепт приготовления:
для теста,
500 мл воды 80 ° C
200 г маргарина
1ч.л. соли
0,5ч.л. лимонная кислота
2ст.л. уксус 4%
3с.т.л водка
6 яичных желтков
7 стаканов муки (размер стакана 250 мл)
Для замеса теста 150-200 г муки.
Разделите тесто на 6 шариков.

800 г маргарина
2 стакана муки (размер стакана 250 мл)
✅Recipe:
for the dough,
500 ml of water 80 ° C
200 g of margarine
1 salt
0.5 lemon acid
2t.b.sp. vinegar 4%
3tb.sp. vodka
6 egg yolks
7 cups of flour (cup size 250 ml)
for kneading the dough 150-200 g of flour
Divide the dough into 6 pieces
for margarine balls
800 g of margarine
2 cups flour (cup size 250 ml)
#շերտավորխմոր #слоеноетесто #puffpastry
#shertavorxmor #xohanoc #armeniankitchen #baxadratomser #haykakanxohanoc #рецепты #recipes #recipes #բաղադրատոմսեր #շերտավոր #շերտավորխմոր #շերտավորխմոր #ինչպեսպատրաստելշերտավորխմոր #բաղադրատոմսեր #армянскаякухня #խոհանոց #հայկականխոհանոց #haykakanxohanoc #artakargxmor

Видео ընտիր շերտավոր խմոր՝ 288 ու 1 շերտ ունեցող, չստացվելու ոչ մի տարբերակ|слоёное тесто |puff pastry канала Armenian Kitchen with Lusine