ЯБЛОЧНО-КАРАМЕЛЬНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ ТАТЕН - РЕЦЕПТ ОТ ЗНАМЕНИТОГО ФРАНЦУЗСКОГО ПОВАРА! MINI TARTE TATIN

Французский яблочный пирог-перевертыш Тарт Татен можно легко приготовить удобными для сервировки индивидуальными порциями! (Scroll down for English-language recipe of mini TARTE TATIN)
Делюсь с вами рецептом вкуснейших карамельно-яблочных тарталеток (мини-тарт) Татэн от знаменитого французского кондитера Кристофа Мишалака (Christophe Michalak, шеф-повар парижского ресторана Alain Ducasse au Plaza Athénée - 3 звезды Мишлена), упрощенный быстрый вариант для домашнего приготовления.

Ингредиенты:

- 6 яблок среднего размера
- Сахар (предпочтительно светло-коричневый нерафинированный) 200 гр (или для менее сладкого рецепта - 150 грамм)
- Вода - 5 столовых ложек
- 50 грамм сливочного масла
- 1 лимон (среднего размера)
- 1 упаковка (500 гр) бездрожжевого слоеного теста (в листах)
- форма для кексов-маффинов (я использую форму в 12 ячеек, но можно готовить в индивидуальных формочках или в форме на 6 ячеек, распределять карамель и яблоки соответственно количеству выемок и размеру формы)

1. Очистить яблоки, вырезать сердцевину и порезать дольками (8 долек из каждого яблока)
2. Сбрызнуть лимоном и слегка посыпать сахаром и кусочками масла.
Накрыть пленкой и поставить в микроволновку на 3 минуты.
3. Для карамели: постоянно помешивая, проварить сахар с водой, 20 гр масла и соком половинки лимона до светло-карамельного цвета (около 5 минут на медленном огне), залить в формочки, чтобы равномерно покрыть дно всех формочек, выложить дольки яблок в карамель спинками вниз, покрыть (подоткнуть) вырезанными кружочками из теста и выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180С. После выпекания оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.
Накрыть форму полотенцем и дать полностью остыть в комнатной температуре (желательно несколько часов), нагреть дно формы на плите несколько секунд (опция) и достать тарталетки из формы, перевернув форму на блюдо (или достать вилкой).

Приятного аппетита!

Tartelettes Taitin quick recipe:

Ingredients:
6 medium size golden apples
Sugar 150 gr
Water 5 table spoons
50 gr butter
Lemon 1 (medium size)
puff pastry (2 sheets)
Non-Stick Muffin Top Baking Pan (12 cavities)
1. Peel and core apples and cut into 8 wedges each. Spread evenly on microwave-save dish.
2. Sprinkle with 2 tea spoons of sugar and juice of 1/2 lemon and add pieces of 20 gr butter.
Cover with plastic wrap and cook in microwave for 3 min.
3. For caramel: Stirring constantly, on a skillet or wide non-stick pan, on slow heat, cook 150 gr sugar with 5 table spoons of water and juice of 1/2 lemon till golden caramel color (approx. 5 min).
Distribute the caramel evenly between 12 cavities of the muffin pan and add apple wedges (3-4 each) into the cavities bottoms down. Cover with cut-out rounds of puff pastry. Prick with the fork and cook for 20-25 minutes in pre-heated oven (350 degrees Fahrenheit). Turn off the oven and let stand in the oven for another 10 min.
Remove from the oven, cover with clean kitchen towel and let stand in room temperature for 4-6 hours or overnight.
---------------------------------------

Music used in this video:

Airport Lounge - Disco Ultralounge by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100806
Artist: http://incompetech.com/

Видео ЯБЛОЧНО-КАРАМЕЛЬНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ ТАТЕН - РЕЦЕПТ ОТ ЗНАМЕНИТОГО ФРАНЦУЗСКОГО ПОВАРА! MINI TARTE TATIN канала Elena Florida-DeLand