《就素愛烘焙》芋頭蓮藕涼糕
《就素愛烘焙》:芋頭蓮藕涼糕
料理示範:吳仕文
份量:1個8吋涼糕
模具:8吋蛋糕模
材料
「芋泥餡」二砂糖40克、蒸好壓泥的芋頭半顆
「蓮藕糊」細砂糖110克、蓮藕粉220克、太白粉50克、熱水480克、冷水240克
作法
A、內餡
①將芋頭切塊,放入電鍋蒸熟後壓泥。
②再將芋泥放入炒鍋,加入二砂糖、適量水炒製成芋泥備用。
③取一烘焙紙,放入芋泥整形成圓餅狀。
B、裝飾
玉米粉以乾鍋小火炒製成熟玉米粉。
C、麵糊
將蓮藕粉、日本太白粉、細砂糖、冷水拌勻,加入滾沸熱水,攪拌至濃稠,微糊化備用。
D、組合
取模型,底部鋪上烤焙紙,並將1/2蓮藕糊鋪入模型中在鋪上芋泥,輕輕壓實,最後再鋪上剩餘1/2蓮藕糊。
E、蒸
起蒸籠鍋,放入蒸籠鍋,以中大火蒸約10~15分鐘即可放涼。將涼糕取出撒上熟玉米粉切塊即可。
《就素愛烘焙》
購書連結 https://www.8521book.com.tw/product/186/
Видео 《就素愛烘焙》芋頭蓮藕涼糕 канала 上優文化
料理示範:吳仕文
份量:1個8吋涼糕
模具:8吋蛋糕模
材料
「芋泥餡」二砂糖40克、蒸好壓泥的芋頭半顆
「蓮藕糊」細砂糖110克、蓮藕粉220克、太白粉50克、熱水480克、冷水240克
作法
A、內餡
①將芋頭切塊,放入電鍋蒸熟後壓泥。
②再將芋泥放入炒鍋,加入二砂糖、適量水炒製成芋泥備用。
③取一烘焙紙,放入芋泥整形成圓餅狀。
B、裝飾
玉米粉以乾鍋小火炒製成熟玉米粉。
C、麵糊
將蓮藕粉、日本太白粉、細砂糖、冷水拌勻,加入滾沸熱水,攪拌至濃稠,微糊化備用。
D、組合
取模型,底部鋪上烤焙紙,並將1/2蓮藕糊鋪入模型中在鋪上芋泥,輕輕壓實,最後再鋪上剩餘1/2蓮藕糊。
E、蒸
起蒸籠鍋,放入蒸籠鍋,以中大火蒸約10~15分鐘即可放涼。將涼糕取出撒上熟玉米粉切塊即可。
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