（隨心菜式）#膏蟹荷葉蒸糯米飯 (Steamed Crab with glutinous rice)

材料：
膏蟹 3隻
鮮荷葉 1塊
乾荷葉 1塊
臘肉 2條
乾蝦米 2湯匙
糯米 600克
紅蔥頭 2粒
蒜頭 4粒
蔥 適量
米酒 適量
鹽 3茶匙
糖 1茶匙
生抽 1湯匙
麻油 1湯匙
做法：
1.糯米預先一晚清洗乾淨然後浸泡，浸泡一晚後，第二天把水倒掉，然後加入2茶匙鹽及麻油與糯米混合均勻，醃大約4-5小時

2.把臘肉及臘腸清洗乾淨後，把臘肉的皮去掉，然後煮滾一鍋熱水，加入臘肉及臘腸於熱水中，煮一分鐘左右去除污糟物及油膱味，然後撈起浸清水，然後臘肉及臘腸切片備用。加入新鮮及乾荷葉入熱水中浸泡二至三分鐘左右，然後浸清水洗乾淨撈起吸乾水備用

3.乾蝦米洗乾淨後用水浸軟後撈起備用，熱鍋加油，再加入蒜蓉及紅蔥頭碎爆香，加入臘肉及臘腸及乾蝦米炒香直至金黃色，就加入糯米一起炒，炒至一分鐘後，加入一茶匙糖及一湯匙生抽一起炒拌均勻，見到糯米開始乾身，就加入適量米酒炒1分鐘熄火，倒入荷葉中，新鮮荷葉在底乾荷葉在面。

4.水滾後，用中火隔水蒸大約30-35分鐘，然後加入已經處理的膏蟹於糯米飯面，再蒸大約十分鐘便可享用

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