ХЛЕБ ИЗ ЯЧМЕНЯ

После варки пива постоянно остаются отсевы ячменного солода. Из крупки можно сварить ячневую кашу, а вот из мелкой муки решил испечь ячменный хлеб. Считается, что ячмень был первым злаком, из которого древние люди начали выпекать хлеб. Употребляли такой хлеб и древние викинги, и египтяне, и римляне.
Опара: 2 ст./л пшеничного стартёра
200 мл тёплой воды
200г пшеничной муки
Тесто: вся опара 400 г
вода 180-200 г (зависит от водопоглощения муки)
мука ячменная 500 г
соль 1 ч/л
сахар 1 ст./л
масло сливочное 7 г или подсолнечное 1 ст./л
Подмесить на пшеничной муке. Сформовать 2 буханки.Формы смазать сливочным маслом. Накрыть формы крышкой или тканью и дать подойти в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в объёме не меньше, чем в два раза. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах в течение от 50 минут до1 часа (зависит от духовки). Готовый хлеб вытряхнуть из формы, смазать верхнюю корочку маслом или заваренным крахмалом, завернуть в чистую ткань и дать остыть на решётке.
Очень вкусно с маслом и сыром!

Видео ХЛЕБ ИЗ ЯЧМЕНЯ канала Алексей Шарапов