MARMELLATA DI MELE COTOGNE CASERECCE DI GIOIA DEL COLLE

MARMELLATA DI MELE COTOGNE CASERECCIE DI GIOIA
BY CHEF MARCO CAPURSO
RICETTA MIA PERSONALE
INGREDIENTI
Kg 2.500 DI MELE COTOGNE PULITE
Kg. 1.250 DI ZUCCHERO SEMOLATO
POCO DI CANNELLA
4 LIMONI
LA SPIEGAZIONE NEL VIDEO
9 VASETTI DI VETRO DA 315 GR
PREPARAZIONE
PULITE CON UNA SPAZZOLA LE MELE COTOGNE IN ACQUA POI SPEZZETATTELE A TRONCHETTI UNA VOLTA TERMITE TUTTE METTETELE IN ACQUA FREDDA CON 2 LIMONI E FATE BOLLIRE IL TUTTO FINO A QUANDO IL FRUTTO CUOCE PRENDETE UN PEZZO E CON UNO STECCHINO VEDETE SE E PRONDO NON DEVE SPAPPOLARSI CON UNA SCHIUMAROLA PRENDETE IL FRUTTO E PESATELO IN BASE AL PESO METTETELO ZUCCHERO IO HO MESSO 500 GR DI ZUCCHERO A KG DI FRUTTO, PER SENTIRE MEGLIO IL SAPORE, LA COTTURA DELLA ,MARMELLATA E DI CIRCA 30 MINUTI POI VA FRULLATA CON MIX A IMMERSIONE.
NB I LIMONI VANNO TOLTI DALLA PRIMA BOLLITURA.
NELLA FASE DELLA COTTURA DELLA MARMELLATA NON DEVONO ESSERCI I LIMONI.

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