Roscón de hojaldre relleno de almendra - Roscu de Pascua

Aprende a elaborar este Roscón de hojaldre relleno de almendra asturiano también conocido como Bollu o Roscu de Pascua.

Se trata de un dulce elaborado con hojaldre y con un relleno de almendra aromatizado que recuerda, lejanamente, al mazapán. Una vez horneado, se pincela con un almíbar denso elaborado con canela, piel de naranja y vino seco. A la hora de presentarlo se le puede dar tantas alturas como deseemos. Es tradición decorarlo con merengue, frutas escarchadas, flores, plumas y huevos de Pascua.

El Bollu de Pascua original no está hecho con hojaldre sino que se trata de un bizcocho mantecado que se le conoce por Mantecado de Avilés. Se cuece en un molde característico con cuatro puntas y es habitual superponer varios pisos de distintos tamaños. Se cubre con un glaseado y se decora para la festividad.

La tradición del roscón de Pascua es originaria de la zona de la cuenca minera asturiana. Se trata de una tradición familiar entre padrinos y ahijados en la que se lleva a cabo un intercambio de regalos. Este acto refleja la importancia de la figura de cada uno de ellos en su vida.

Cada año, llegado domingo de ramos, los ahijados bendicen la palma, el "ramu" y se la entregan a sus padrinos. En algunos casos, sino es de palma, suelen elaborarse con laurel y romero. En Pascua de resurrección, los padrinos, les corresponden con un roscón de Pascua y algún regalo más.

Se dice que este ritual debe seguirse hasta que el ahijado se casa. El año de la boda, el padrino deberá cerrar esta tradición entregando al ahijado el roscón más grande de todos los que haya recibido en años anteriores. Este último roscón recibe el nombre de el «floriu», algunos de ellos pueden llegar a tener hasta 7 alturas.

Learn how to make this Puff pastry wreaths filled with almonds, also known as Bollu or Roscu de Pascua, traditional recipe from Asturias (Spain).

It is a cake made with puff pastry and a flavoured almond filling that is reminiscent of marzipan. Once baked, it is brushed with a thick syrup made with cinnamon, orange peel and dry wine. It can be presented as high or as low as you like. It is traditionally decorated with meringue, candied fruit, flowers, feathers and Easter eggs.

The original Bollu de Pascua is not made with puff pastry but is a buttered sponge cake known as Mantecado de Avilés. It is baked in a characteristic four-pointed mould and it is usual to superimpose several layers of different sizes. It is covered with icing and decorated for the festivity.

The Easter cake tradition originates from the Asturian mining area. It is a family tradition between godparents and godchildren in which gifts are exchanged. This act reflects the importance of the figure of each of them in his or her life.

Every year, on Palm Sunday, the godchildren bless the palm, the "ramu", and give it to their godparents. In some cases, if it is not made of palm, it is usually made with laurel and rosemary. At Easter, the godparents reciprocate with an Easter cake and some other gifts.

It is said that this ritual must be followed until the godchild marries. In the year of the wedding, the godfather must close this tradition by giving the godchild the biggest roscu of all those received in previous years. This last one is called the "floriu", some of them can be up to 7 high.

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Música del vídeo - Music video

Meydän "Rain", "Tired of life", "Blind"

Kai Engel "Tumult", "Passages"

Meydän "Story", "L' etoile danse Part 2"

Música bajo licencia Creative Commons 4.0
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