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⬇⬇English recipe follows⬇⬇
🔥涼拌茄瓜 重點🔥
1, 茄瓜最緊要重身,脹卜卜
有光澤,先係新鮮
2, 切開咗茄瓜,要用鹽水白醋浸
避免氧化變黑
3, 蒸茄瓜,時間不能太耐
蒸得太淋,茄瓜冇口感
手撕涼拌茄子：

材料：
茄子900克
蒜頭4粒
辣椒仔2隻
白芝麻1湯匙

調味料：
生抽1.5湯匙
糖1湯匙
麻油1湯匙
辣椒油半湯匙

處理：
洗淨及切開茄子，浸在加入了已混和的1湯匙白醋及1茶匙鹽的水中，以防氧化。

烹調：
1. 大火蒸茄子5分鐘，蒸熟後要攤凍。
2. 蒜頭切碎，辣椒切碎及蔥切細粒。
3. 將（2）的材料，放入一個容器，加入：
a. 糖1湯匙
b. 生抽1.5湯匙
c. 辣椒油半湯匙
d. 麻油1湯匙
攪勻。
4. 撕開茄子，放入混和了調味料的容器中。
5. 將茄子及所有調味料攪勻，加入用白鑊炒過的芝麻，再攪勻，上碟。最後，再在茄子上灑多一點芝麻，完成。

Eggplant

Ingredients:
Eggplant 900g
Garlics 4 Nos.
Red chili 2 Nos.
White sesame 1 tbsp

Seasonings:
Light soya 1.5 tbsps
sauce
Sugar 1 tbsp
Sesame oil 1 tbsp
Chili oil 0.5 tbsp

Preparation:
Rinse and cut the eggplant, put into the water with 1 tbsp white vinegar and 1 tsp Salt, to prevent oxidation.

Steps:
1. Steam the eggplant at high flame for 5 minutes.
2. Chop the garlics and chili well, dice the green onion.
3. Put the ingredients in (2) in a plate, add 1 tbsp of sugar, 1.5 tbsp of light soya sauce, 0.5 tbsp of chili oil and 1 tbsp of sesame oil. Mix well.
4. Tear the eggplant by you hands, put all the seasonings in (2) in a bowl.
5. Mix well the eggplant and all the seasonings as well as the stir well sesame. Serve. Put more sesame on top. Completed.

素食素飲(播放清單)
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