人模様・スイスの日本人パン屋さん
スイス最大の都市チューリヒ郊外でパン屋を営む高橋裕則さん(41)は、同国で初めて開業した日本人パン職人だ。1999年に洋菓子修行のため日本を離れ、５年前に今の店を開いた。硬いパンが主流のスイスで軟らかい日本流パンで勝負する。「パンを通じて日本文化を広めたい」。約30種類を販売しているが、一番人気はメロンパン。【撮影・佐藤賢二郎】
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