在苏州吃大菜，118元松鼠鳜鱼，肉不断尾巴翘，只有大厨才能做出来

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最近在苏州，不得不尝一下苏帮菜。（1）苏帮菜，总是离不开一个字：甜，它是中国八大菜系之一，属于“南甜”风味，想起苏帮菜，就让我想起松鼠鳜鱼，这道菜是苏帮菜的灵魂，炸过的鱼再浇上酸甜口的糖醋汁，外脆里嫩，酸甜可口，鱼肉入口紧实，糖醋汁甜度也刚刚好。（2）这道菜制作难度大，很多人从第一步就放弃了。它需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成！鳜鱼要洗净去骨，鱼皮不断，鱼肉向外，剞菱形刀纹，拖干淀粉下油锅鱼首微昂，鱼尾高翘，炸至金黄色捞出盛盘中，浇上卤汁，头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠。（3）响油鳝糊也是一道江南地区的特色传统名菜，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。（4）酱方是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。原材料为五花肉，口感咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。

地址：江苏省苏州市姑苏区南新路17号小欢喜苏帮菜（各大饭店均有售卖）
营业时间： 10:00-14:00,16:00-21:00

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