// Як розводити - ЖЕЛАТИН - і все що потрібно знати про нього. //
#KitchenBOSS #желатин #всепрожелатин
📝Проради: Все про желатин: як правильно розпускати та запускати.
📍Інгрідієнти(для демонстрації):
-25 гр желатину + 150 мл води
-25 гр желатину + 150 мл молока
Желатин буває 2 видів: листковий та порошковий. Сьогодні поговоримо про порошковий желатин.
1. Спершу замочуємо необхідну кількість желатину на 15 хв в рідині кімнатної температури, для утворення желатинової маси. Пропорція желатин:рідина 1:6. (Це краще робити в посуді в якому можна буде нагрівати утворену масу згодом)
2. Після того як желатин увібрав всю рідину(консистенція нагадує кашу) ми розпочинаємо запуску желатина. Ставимо на меленький вогонь та підігріваємо до 60-70 градісув постійно помішуючи(не доводимо до кипіння!!!)
3. Залишаємо на декілька хвилин, щоб маса охолонула до кімнатної температури, після чого желатинову масу вводимо в потрібну суміш і добре все перемішуємо. Желатин починає стабілізацію при ПОСТУПОВОМУ пониженні температури. Зазвичай на це потрібно від 6 до 24 годин. Ось чому вироби з желатином слід готувати завчасно.
Речовини, які добре впливають на функції і властивості желатину:
➡️ Цукор
➡️ Молоко
➡️ Алкоголь(до 40%)
✅ Желатинова маса: в деяких рецептах кількість желатину необхідну для приготування страви вказано в ‘желатинова маса’ - це желатин який увібрав воду в пропорції 1:6.
✅ Ніколи не ставте гарячі страви з вмістом желатину у холодильник для швидшого застигання, адже це призведе до утворення грудочок желатину.
Видео // Як розводити - ЖЕЛАТИН - і все що потрібно знати про нього. // канала Kitchen BOSS
📝Проради: Все про желатин: як правильно розпускати та запускати.
📍Інгрідієнти(для демонстрації):
-25 гр желатину + 150 мл води
-25 гр желатину + 150 мл молока
Желатин буває 2 видів: листковий та порошковий. Сьогодні поговоримо про порошковий желатин.
1. Спершу замочуємо необхідну кількість желатину на 15 хв в рідині кімнатної температури, для утворення желатинової маси. Пропорція желатин:рідина 1:6. (Це краще робити в посуді в якому можна буде нагрівати утворену масу згодом)
2. Після того як желатин увібрав всю рідину(консистенція нагадує кашу) ми розпочинаємо запуску желатина. Ставимо на меленький вогонь та підігріваємо до 60-70 градісув постійно помішуючи(не доводимо до кипіння!!!)
3. Залишаємо на декілька хвилин, щоб маса охолонула до кімнатної температури, після чого желатинову масу вводимо в потрібну суміш і добре все перемішуємо. Желатин починає стабілізацію при ПОСТУПОВОМУ пониженні температури. Зазвичай на це потрібно від 6 до 24 годин. Ось чому вироби з желатином слід готувати завчасно.
Речовини, які добре впливають на функції і властивості желатину:
➡️ Цукор
➡️ Молоко
➡️ Алкоголь(до 40%)
✅ Желатинова маса: в деяких рецептах кількість желатину необхідну для приготування страви вказано в ‘желатинова маса’ - це желатин який увібрав воду в пропорції 1:6.
✅ Ніколи не ставте гарячі страви з вмістом желатину у холодильник для швидшого застигання, адже це призведе до утворення грудочок желатину.
Видео // Як розводити - ЖЕЛАТИН - і все що потрібно знати про нього. // канала Kitchen BOSS
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
ЖЕЛАТИН С АТБ! Сколько Желатина Нужно на 1 Литр Воды? Эксперименты с ЖЕЛАТИНОМ! Как Замочить ЖелатинХолодец Из Курицы С Желатином В Мультиварке Или БезЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ! Яблочный ЗЕФИР на ЖЕЛАТИНЕ! 100% получается! Зефир БЕЗ АГАРА!ЖЕЛАТИН: Как замочить желатин (пропорции)? Как узнать силу? Как пересчитать? Все ответы в этом видеоЖеле ПТИЧЬЕ МОЛОКО| Нежное желе из сметаны и какао|ДЕСЕРТ САМОЦВЕТЫ ИЛИ БИТОЕ СТЕКЛОКрем сметанный с добавлением желатинаСказочная нежность!!! Торт «Битое стекло» из желе со сметанойТорт без випічки Бите-Скло ! Швидко, Смачно, ПростоХолодец из курицы с желатином — самый простой и быстрый рецепт. Получится у каждого!Как правильно развести, растворить желатин!! для кондитерских изделий и холодца!!Как растворить (распустить) желатинЖеле из сметаны. Желе из желатина. Желейный десерт со сметаной. Шоколадное желе из сметаны.Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН?5 шикарных Новогодних ДЕСЕРТОВ без выпечки Новогодний стол 2022Панакота. Класичний рецепт / Panna cottaТорт ПЛОМБИР БЕЗ ДУХОВКИ И ВЫПЕЧКИ. ТАЕТ ВО РТУ! Обалденный, фантастический, вкусный рецепт.Как развести желатин для холодного,заливного,студня.Очень легко и просто!Творожный Торт с Клубникой и Желе без выпечки | Торт с желе ягодами и творогомВсе секреты и нюансы работы с желатином | А желатин можно кипятить?