Пирог с абрикосами и миндальным кремом

Рецепт
Миндальный крем

125 г размягченного сливочного масла комнатной температуры
125г мелкого сахара
125г миндальной муки
25г пшеничной муки
2 крупных яйца
2 ст.л темного рома
В миксере взбить масло с сахаром до посветления и увеличения в объеме.
Остановить миксер, вмешать миндальную и пшеничную муку, а затем снова взбить.
Добавить по одному яйца, тщательно взбивая после каждого яйца до объединения, в
конце добавить ром. До использования хранить при комнатной температуре под
пленкой или в холодильнике не более 1 недели. Перед использованием нагреть до
комнатной температуры.

Абрикосовая начинка
1 кг кисло-сладкий абрикосов, нарезать на четвертинки

Сборка
Духовку разогреть до 220С. Противень 30х40 выстелить пекарской бумагой.
Выброженное тесто раскатать под размер вашего противня до толщины 2 см и
выложить на него. Оставить под пленкой на 15 минут. Затем намазать тесто
миндальным кремом не доходя до краев примерно 2 см и плотно уложить четвертинки абрикос, дать еще 45 минут расстойки под пленкой. Перед выпечкой
смазать края взбитым яйцом с солью. Поставить в разогретую духовку и сразу
убавить температуру в ней до 200С. Выпекать 25-30 минут. Если края будут сильно
румяниться, убавить темепратуру до 180-190С.
Если абрикосы недостаточно подрумянились в духовке, можно аккуратно (!)
пройтись по ним газовой горелкой. Пока пирог теплый, смазать его нейтральной
глазурью или прозрачным абрикосовым вареньем для блеска, а когда остынет
посыпать нетающей сахарной пудрой.

Видео Пирог с абрикосами и миндальным кремом канала i Xenia