Παρασκευάζουμε τραχανά λαχανικών. Παραδοσιακός Θρακιώτικος κόκκινος ξινός τραχανάς

Παρασκευάζουμε στην κουζίνα του σπιτιού μας παραδοσιακό τραχανά λαχανικών, κόκκινο Θρακιώτικο ξινό τραχανά με τον τρόπο που τον έφτιαχναν οι νοικοκυρές του Τριγώνου Έβρου.
Υπέροχος, θρεπτικός τραχανάς, πλούσιος σε βιταμίνες από εποχικά λαχανικά, νηστίσιμος και πολύ χορταστικός.

Εξαιρετικό τρόφιμο για παιδιά.

**** Υλικά για 3 κιλά τραχανά (περίπου) ****
- Για να αναπιάσουμε το προζύμι χρειαζόμαστε: 500 lt χλιαρό νερό, αλάτι, 400 γρ. προζύμι, περίπου 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μισό ποτήρι νερό για το δεύτερο φούσκωμα και προαιρετικά 1 φακελάκι μαγιά των 9 γρ.
- Για τον πουρέ λαχανικών: 85 γρ ξερά κρεμμύδια, 45 γρ. ελαιόλαδο, 170 γρ. ντομάτες, 200 γρ. πατάτες, 75 γρ. καρότα, 200 γρ. κολοκύθα κίτρινη, 800 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, 170 γρ. σουσάμι, 100 γρ. αλάτι, 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά καπνιστή και προαιρετικά 1 πιπεριά καυτερή.
(προσοχή: όλα τα παραπάνω υλικά είναι υπολογισμένα εφόσον έχουν καθαριστεί, εκτός από τις πιπεριές Φλωρίνης τις οποίες ψήνουμε για να αφαιρέσουμε την φλοίδα. Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε αποφλοιωτή θα χρειαστούμε 500 γρ. πιπεριές Φλωρίνης)
- Για το ζύμωμα θα χρειαστούμε περίπου 1 1/2 αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ότι άλλο αλεύρι επιθυμείτε . Στο βίντεο της συνταγής χρησιμοποίησα μείξη: αλεύρι ζέας, ολικής άλεσης και κίτρινο σταρένιο από 500 γρ. έκαστος.

Καλή επιτυχία και καλοφάγωτον

* Ευχαριστίες: Ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου τις υπέροχες Εβρίτισσες νοικοκυρές κα Χρυσή Χρήστου και Κούλα Ψειράκη που μου εμπιστεύτηκαν τη συνταγή και για την πολύτιμη βοήθειά τους στον τρόπο εκτέλεσης. Όλη η επιτυχία οφείλετε σε αυτές.
* Η φωτογραφία με τις παραδοσιακές φορεσιές από την περιοχή Μεταξάδες Έβρου είναι: By Πελοποννησιακό Λαογραφικό Ίδρυμα - Έργο αυτού που το ανεβάζει, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=44029621
Σχετικά με το MagiaCookTv / about us :
Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί!
Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.
Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων.

Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments!
I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it.
Subscribe to my channel to participate in magic culinary trips, to share stories and flavors of places.

Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :
http://www.magiacook.gr/
https://www.facebook.com/magiacook.gr
https://www.facebook.com/sos.recipes/
https://www.youtube.com/user/MagiaCookTv
https://www.instagram.com/magiacook/
https://www.pinterest.com/magiacook/

#ΚοκκινοςΤραχανας #ΠαραδοσιακηΣυνταγη

Видео Παρασκευάζουμε τραχανά λαχανικών. Παραδοσιακός Θρακιώτικος κόκκινος ξινός τραχανάς канала MagiaCookTv