Minute Carnotzet - Domaine Chappaz à Fully (VS). Marie-Thérèse Chappaz

Domaine Chappaz à Fully (VS). Marie-Thérèse Chappaz
Que le vin soit le messager de son sol, de ses racines, de son climat, du millésime, de l’ambiance et de son vigneron. Elle estime juste être l’artisane qui met en valeur un terroir, un coin de pays. Chaque année, elle essaie de s’améliorer et de laisser vivre le vin de ses vignes.
Sa philosophie est claire : pas trop d’interventions et de moins en moins d’intrants de l’extérieur. A la vigne, uniquement des tisanes, du compost fait maison, des plantes, des préparations biodynamiques. Certes, il reste le cuivre, produit chimique mais naturel qu’elle utilise parcimonieusement, moins de 3 kilos par hectare, le soufre naturel de mine et le bicarbonate de soude, comme dans la fondue. Et la bonne humeur! A la cave, des levures indigènes. Pas de sucre, ni d’enzymes. Des sulfites, mais pas dans tous les vins.
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