【バターロール】パンが固くなりにくい製法。中種を使えば次の日もしっとり！(I make the table roll that is good quality)【難易度★★】

「家庭で作るパンは次の日には固くて美味しくなくなる。」
そんな風に思っていませんか？

それは家庭で作るからではなく、家庭でよく使われるストレート法という製法が固くなりやすいだけなんです！

大手パンメーカなど、流通しているほとんどのパンは今回紹介している中種法で作られています。

この方法を覚えれば、家でも柔らかさが持続するパンが作れるようになりますよ！
【材料】
（中種）

強力粉　150g(50%)
イースト 2g(0.8%)
水 98g (33%)
-------8~24時間冷蔵庫で発酵させてから使う----------

(本捏ね生地)

強力粉　150g(50%)
砂糖 24g(8%)
塩 4g (1.3%)
水 85g (28%)
卵　　30g(10%)
バター 30g(10%)
一次発酵
40℃ 50分
ベンチタイム
10分
二次発酵
40℃ 40分
焼成
200℃ 12~14分

完全感覚ベイカーのＨＰ
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BGM:魔王魂

（難易度について）
★ →初めてでも作りやすい
★★→2〜３回目に作るのがオススメ。初めてだと少し難しい
★★★→パン作りに慣れてきてからチャレンジして欲しいパン
★★★★→結構難しい。何回か練習を重ねて綺麗に作れるようになる
★★★★★→経験を重ねないと作るのが難しいパン

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