Советские чебуреки с российским тестом. Успех или провал? Ностальгические зарисовки о чебуреках.

В каждой стране мира есть традиционная уличная еда. Была такая и в Советском Союзе. Все, кто рожден в СССР, помнят горячие, хрустящие, сочные чебуреки, которые так приятно было съесть тут же, на морозе. Андрей Макаревич предается ностальгии и пробует приготовить те самые чебуреки.
Вдохновленный приятными воспоминаниями, Андрей Макаревич берется за дело. Поскольку он не дружит с тестом, решили купить тесто для чебуреков в магазине. Что из этого вышло, узнаете, если досмотрите выпуск до конца.

Ингредиенты для фарша:
Баранина
Красный лук
Кинза
Зира, черный перец, соль
Вода

Рецепт фарша для чебуреков:
Чебуреки с мясом готовят из баранины или смеси баранины с другими видами мяса, например, с добавлением свинины или птицы. Баранина подходит для чебуреков лучше всего, поскольку это самое чистое мясо, и не придется беспокоиться о том, прожарилось ли оно. Ведь чебурек в переводе с крымско-татарского означает «сырой пирожок». К тому же баранина очень жирная, что идеально для сочных чебуреков.
Фарш на чебуреки должен быть довольно жидким, только тогда в чебуреках будет тот восхитительный жирный сок, которым так сложно не облиться.
Для приготовления фарша прокручиваем на мясорубке кусочки баранины и красный лук. Лука должно быть много, от его количества зависит то, насколько фарш будет сочным. Добавим пучок кинзы, зиру и черный перец.
Андрей Макаревич делится своим секретом рецепта чебуреков: в фарш нужно добавить немного воды и тщательно вымесить его.

Как приготовить чебуреки
В идеале тесто для домашних чебуреков делает сама хозяйка. Оно должно быть пресным. Тесто для чебуреков замешивается на воде. Оно должно быть в меру крутым и эластичным. Чебуреки на заварном тесте получаются более тонкими и нежными. Чтобы получить настоящие чебуреки с пузырьками, в тесто нужно добавить немного водки.
В настоящих чебуреках начинки совсем немного. Внутри чебурека должно остаться место, которое в процессе жарки заполнится ароматным соком. Край чебурека прожимают вилкой, чтобы получился тот самый рубчик.
Чебуреки жарят в кипящем масле. Очень важно выдержать правильную температуру. Если масло перекалить, хрустящие чебуреки успевают подгореть раньше, чем прожарится мясо, что и случилось.
Чебуреки у Андрея Макаревича получились похожими на слоеные пирожки. Даже мастер может ошибаться, главное, усвоить опыт.

00:00 Андрей Макаревич приветствует зрителей.
00:15 Ностальгическая зарисовка о советских чебуреках.
02:06 Сегодня мы попробуем приготовить чебуреки.
02:11 Тесто для чебуреков решили купить в магазине.
02:29 Воспоминания об абхазских чебуреках.
04:28 Из чего состоит фарш для чебуреков.
05:25 Пропускаем через мясорубку баранину и лук.
05:31 Какие травы и специи добавить в фарш.
06:20 Вымешиваем фарш и добавляем немного воды.
06:51 Ставим сковороду на огонь, наливаем растительного масла.
07:38 Раскрываем пачку теста.
07:53 Выкладываем фарш и лепим чебурек.
08:42 Прожимаем края чебурека вилкой.
08:49 Лепим следующий чебурек, смачивая края теста водой.
09:11 Проверяем температуру масла.
09:24 Выкладываем чебуреки в кипящее масло.
09:44 Переворачиваем чебуреки на другую сторону.
10:25 Выкладываем готовые чебуреки на салфетку.
11:12 Чебуреки пока слишком горячие, лучше начать с бокала вина.
11:48 Наконец можно попробовать чебурек.

#чебуреки #тестоначебуреки #хрустящиечебуреки #сочныечебуреки #правильныечебуреки #настоящиечебуреки #готовимчебуреки #какприготовитьчебуреки #пузырьчатыечебуреки

Видео Советские чебуреки с российским тестом. Успех или провал? Ностальгические зарисовки о чебуреках. канала Смак Андрея Макаревича