Спарассис курчавый (Sparassis crispa) - гриб из Красной книги Украины

Подписывайтесь на нашу группу "Гриби України" в Facebook:
https://www.facebook.com/groups/Hryby.Ukrayiny/
---
Ну а теперь перейдём к герою этого ролика, сегодня у меня в кадре, как вы уже поняли – редкий и исчезающий вид, Спарассис курчавый (Sparassis crispa), который имеет очень много народных названий, такие как: Грибная, Боровая, или Заячья капуста, гриб баран и грибное счастье. Спарассис курчавый – это сапротроф или слабо фитопатогенный гриб, вызывающий коричневую гниль древесины. Обитает он на корнях мёртвых хвойных деревьев, или у основания их стволов, реже на свежих пнях. Чаще всего он селится на сосне, реже ели, кедре, пихте или лиственнице. Спарассис курчавый является биоиндикатором старовозрастных хвойных лесов, т.к. селится он в первую очередь на мёртвых вековых соснах. К причинам сокращения его численности относят именно вырубку старовозрастных лесов, но не менее малый вклад в сокращение его численности вносит и сбор плодовых тел населением. При этом он занесён в Красные книги Украины, Беларуси и России. Встречается Спарассис курчавый редко, особенно крупные плодовые тела, плодоносит он с конца августа и до начала ноября.

Плодовые тела Спарассиса курчавого в среднем от 10 до 30 см в диаметре, но иногда они достигают 60 см и до 10 кг веса. Форма плодовых тел шаровидная или неправильно шаровидная, часто вытянутая. Плодовое тело состоит из волнистых, множественно-разветвленных веточек-пластинок, одна из сторон которых является спороносной. Веточки плоские и тонкие, утолщающиеся с возрастом, широкие, курчавые, с волнистым и зубчатым краем. Ножка незаметная, толстая, похожа на кочерыжку капусты и глубоко погружена в землю. Гриб очень похож на цветную капусту, за что собственно и получил свои народные названия. Цвет плодовых тел варьирует в кремовом диапазоне от бледно кремового, до кремово-жёлтого, а с возрастом до охряно-бурого, особенно это заметно на подсыхающих с возрастом краях, которые становятся бурыми. Мякоть в веточках хрупкая и ломкая, ближе к основанию и в ножке волокнистая, белого цвета, с возрастом становится жёсткой, вкус ореховый и приятный. Запах этого гриба сильный, специфический, не грибной, очень сложный, интересный и заслуживает отдельного внимания. Даже мне с моим чувствительным обонянием было сложно разделить его на отдельные ноты – в различных источниках его описывают по разному, в одних, как сладковатый и приятный, а в других, как смолистый, пряный или даже резкий, неприятный. По тем экземплярам, которые доводилось видеть мне, я могу описать его, как пряный, т.к. мне они пахли сладким зелёным чаем с лимоном и мятой, и мне этот запах очень понравился.

Теперь о самом спорном – о съедобности и лекарственных свойствах. Спарассис курчавый считается хорошим съедобным грибом, но только в молодом возрасте, т.к. потом мякоть становится жёсткой. Но при этом нужно понимать, что сбор этих грибов запрещён на законодательном уровне и если вы относите себя к человеку, который заботится о будущем природы и своих детей, то повстречав такой гриб лучше сделать ему хорошо вентилируемое укрытие, чтобы скрыть подальше от глаз грибников-неандертальцев, посмотреть на такое укрытие вы можете по ссылке в описании к этому видео https://youtu.be/DuZN0Mv3hI0 Оставив этот гриб в лесу, вы тем самым уже сделаете неоценимый вклад в сохранение природы и сделаете нашу страну на шаг ближе к цивилизованному миру. Теперь о лекарственных свойствах – этот аспект данного вида изучен довольно неплохо и ссылки на научные статьи, подтверждающее нижесказанное, вы так же найдёте в описании к этому видео:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3613060/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2999729/
Спарассис курчавый содержит большое количество бета-глюкана (более от 40% сухого веса) а так же различные биологически активные компоненты, относящиеся ко вторичным метаболитам, например такое вещество, как спарассол. Компоненты Спарассиса курчавого обладают противоопухолевой активностью, подавляя рост опухолей различных локализаций. Иммуномодулирующий эффект проявляется в виде повышения синтеза интерферона и интерлейкина, увеличения продукции макрофагов и фактора некроза опухолей. Так же вещества Спарассиса курчавого на 70% ингибируют репликацию вируса ВИЧ, а спарассол оказывает противомикробный и противогрибковые эффекты. Так же гриб способствует снижению артериального давления, и благотворно влияет при постинсультных состояниях, ещё он значительно улучшает состояние больных сахарным диабетом 1 и 2 типа, и проявляет противоаллергический эффект. В научной медицинской литературе его описывают, как гриб с большим потенциалом для терапевтического применения. Но хочу заметить, что для употребления в пищу, получения медицинских препаратов и БАДов его широко, и успешно культивируют промышленным способом в странах восточной Азии, в частности в Японии и Корее. Так, что нашим грибоводам однозначно стоит задуматься над расширением своего ассортимента.

Видео Спарассис курчавый (Sparassis crispa) - гриб из Красной книги Украины канала Гриби України / Грибы Украины