CARCIOFI SOTT'OLIO ... APRIAMO LE DANZE CON LE CONSERVE DI QUEST'ANNO!

CARCIOFI SOTT'OLIO ... APRIAMO LE DANZE CON LE CONSERVE DI QUEST'ANNO!
INGREDIENTI:
PER LA SALAMOIA:

20 carciofi grandi
acqua quanto basta
4-5 limoni
qualche pezzetto di pane.

PER LA COTTURA:

5 litri d'acqua
1litro e mezzo di aceto di vino bianco
una manciata di sale grosso.

PER L'INVASETTAMENTO:

barattoli di vetro con coperchio sterilizzati
foglie di menta fresca
aglio
olio di semi di girasole
origano.

PREPARAZIONE:

Prima di tutto mettere in una bella pentola grande l'acqua,il sale ,l'aceto e portare ad ebollizione.Nel frattempo preparare in una ciotola bella grande acqua quanto basta,i limoni tagliati a spicchi e spremuti e il pane a pezzi che servirà a non fare annerire i carciofi.Pulire i carciofi come video togliendo le foglie dure ,tagliando le punte e tornendo la parte superiore.Tagliare in 4-6 spicchi e metterli in salamoia nella ciotola.Una volta ,al momento della bollitura dell'acqua versare i carciofi nella pentola eliminando i limoni e il pane.Mescolare,e cuocere massimo 4 minuti con coperchio socchiuso.Scolarli subito e adagiarli su una tovaglia belli larghi e coprire col resto della tovaglia tamponando delicatamente.Lasciarli raffreddare completamente anche fino all'indomani,dopo di che,invasare mettendo a strati carciofi,le foglie di menta fresca,l'origano,l'aglio a pezzettini e per finire l'olio di semi di girasole fino ad arrivare al bordo.Lasciare i vasetti senza coperchio per una decina di ore per eventuali bolle d'aria e se salgono a galla carciofi in eccesso,toglierli.Se occorre altro olio aggiungerlo e trascorse le ore chiudere il coperchio e mettere in dispensa per anche più di un anno.Se vogliamo un maggiore gusto ai nostri carciofi,aspettare almeno 15 giorni prima di aprire il vasetto..SOLO CHE IO NON RESISTOOOOOOO! GRAZIE A TUTTI!
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