🍪🥥GALLETAS RELLENAS KETO CON HARINA DE COCO | KETO COCONUT FLOUR COOKIES | Manu Echeverri

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Hola todos!
El dia de hoy vamos a hacer unas galletas keto con harina de coco y curry de limón de relleno que les van a encantar. La harina de coco es mucho mas absorbente que otras "harinas" bajas en carbohidratos, esto tiene muchos beneficios ya que al usar mucha menor cantidad los productos suelen ser menos calóricos. La harina de coco también suele ser mucho mas económica que digamos la harina de almendra, pero al ser tan absorbente puede hacer que los productos queden un poco secos y poco estables en estructura. Bueno para estas galletas la harina de coco dan todo lo que necesito logrando un sabor suave y una textura polvorosa espectacular. De relleno para las galleta use el curd de limón que hicimos hace unos días en el canal y quedaron brutales. Otra buena opción es usar alguna mermelada sin azúcar, también hay receta de eso en el canal. Estas galletas se han convertido el final perfecto de las comidas, un poco dulces, un poco acidas por el curd, super suaves y del tamaño perfecto para controlar los macros.

Ingredientes
Porciones: 12 galletas
1/4 taza harina de coco
1/4 taza mantequilla
1/4 taza erythritol (o lo equivalente en tu endulzante favorito o que puedas conseguir)
1 tbsp leche de almendra
2 huevos
1/2 tsp polvo de hornear
Esencia de vainilla
Sal
4 tbsp curd de limon (o mermelada sin azucar)

Macros por galleta
Fat 5g
Protein 1g
Net Carbs 1g
Calorias 62

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