Блюдо из тыквы. Чудесное сочетание тыквы и лаваша #какприготовить #стыквой #тыкварецепты#лаваш

Лаваш-пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки.В англоязычных изданиях именуется также "армянский ломкий хлеб", "армянская лепешка","ломкий хлеб","параки".
Предпосылки для изобретения печеного хлеба стало появление у древних шумеров, вавилонян, египтян, ассирийцев, и персов ступок и ручных мельниц. Из густой зерновой каши пеклись первые пресные лепешки. Примерно таким же образом лаваш печется в Закавказье и сегодня.
Согласно американскому специалисту по истории еврейской кухни Гилу Маркса, местом происхождения лаваша является Средний Восток.
Многие отмечают принадлежность лаваша к армянской кухне, называя Иран местом его происхождения.
Справочник по еде Оксфордского университета определяет лаваш как античное блюдо , возникшее в регионе Кавказа и Ирана!
Лаваш представляет собой плоскую, очень тонкую,2-5 мм, овальной формы лепёшку более или менее стандартного размера, около 90-110 см длиной, шириной-- около 40-50 см,весом не более 250 грамм.Хранится лаваш в подвешенном состоянии по одной штуке до остывания, после остывания укладывается в стопки по 8-10 рядов.На воздухе он быстро высыхает и в сухом виде может храниться очень долго!
Лаваш выпекают из пшеничной муки в традиционных печах, называемых" тандыр".Полагается, что тесто для лаваша, в которое добавляется закваска(обычно кусочек теста от предыдущей выпечки),в большом деревянном корыте месила самая старшая в доме женщина.Готовое тесто затем раскатывали скалкой на традиционном низком круглом или четырехугольном столе, сидя на полу.Как правило , эту функцию выполняет невестка. После чего она передаёт тонко раскатанное тесто свекрови, которая сидя у тандыра, подбросив сначала его вверх с рук на руки, натягивает на специальную подушку, сплетенную из ивы, основой, а затем, низко нагнувшись, одним ловким движением нацепляет лаваш на раскаленные внутренние стенки тандыра Через 30-40 секунд пропеченный хлеб вытаскивает специальным железным прутом с острым загнутым концом.
Для выпечки лаваша азербайджанцы используют и большой круг диаметром 60-70 см, который называется "садж".Садж изготавливается из той же глины тандыр палчаьгы, из которой делают тандыры, ставится на подставку, под которой зажигает огонь.
Лаваш известен в ряде стран Передней Азии и Ближнего Востока, но только в Армении он занимает едва ли не главное место в системе питания. Уважительное, благоговейное отношение к хлебу — традиция армянской культуры, но в отношении к лавашу эта традиция проявляется особенно ярко в сравнении с отношением к подовому хлебу массового производства.
Лаваш в Армении — символ семьи и изобилия: по традиции, на свадьбе мать жениха кладёт на плечи новобрачных лаваш, чтобы молодые всегда жили в достатке и взаимопонимании. Среди армян существует традиция приготовления жертвенного
лаваша. Для такого лаваша мука определённого качества должна быть собрана в семи домах, а не просто взята из ларя. Выпекание жертвенного лаваша происходит без соли и закваски, таким образом он получается пресным. Жертвенный лаваш должен быть роздан в семь домов, нуждающихся в хлебе, нуждающихся в помощи, в пище. Раздают его сами жертвователи этого лаваша.
26 ноября 2014 года на проходящем в Париже 9-м заседании межправительственного комитета Конвенции о защите нематериального культурного наследия ЮНЕСКО было принято решение включить в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО от Армении «Лаваш: изготовление традиционного хлеба, значение и культурные проявления в Армении»
На состоявшемся в 2016 году заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО в столице Эфиопии в городе Аддис-Абеба на основании Конвенции о «Защите нематериального культурного наследия» от имени Азербайджана, Ирана, Казахстана, Киргизии и Турции было принято решение включить культуру приготовления и преломления хлебной лепешки — лаваша, катырмы, жупки, юфки в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

#лаваш #рулетизлаваша #закуска #закускаизлаваша #рецепт #лавашсначинкой #кулинария #лавашссыром #еда #рецептыизлаваша #рецепты #кухня #быстраязакуска #рулетикиизлаваша #начинка #излаваша #закуски #лавашрецепт #шаурма #блюдаизлаваша #простойрецепт #вкуснаязакуска #блюдо #какприготовить #рулет #быстрыйзавтрак #каксделать #перекус #готовимдома #шаверма #лавашвдуховке #завтрак #готовим #lavash #какприготовитьлаваш #видеорецепты #вкусныйлаваш #пархоменко #рецептызакусок #сыр #простыерецепты #начинкадлялаваша #лавашначинка #обед #вкусныйрецепт #быстро #recipe #конвертикиизлаваша #лавашсгрибами #лавашссыромизеленью #армянскийлаваш #ужин #рулетики #лавашскрабовымипалочками #рецептлавашначинка #cookinginterest #вдуховке #snack #холодное #рулеты #лавашдома #приготовить #foodtvgenre #лавашвдомашнихусловиях #лавашсколбасой #вкусный #лавашсначинкойрецепты #лавашстворогом #пирожкиизлаваша #чтоприготовитьизлаваша #закускиизлаваша #вкусно #праздничныйрецепт #стол #с #праздничный #пп #как #что #диета #минишаурма

Видео Блюдо из тыквы. Чудесное сочетание тыквы и лаваша #какприготовить #стыквой #тыкварецепты#лаваш канала Семейная трапеза \ Family meal