Baby-Tintenfisch

Zutaten

Für die Tintenfischsauce:

• 1 Frühlingszwiebel
• Natives Olivenöl extra
• 1 grüne Paprika
• 3 Beutel Tintenfischtinte (Sepia)
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Fischfond
• Salz

Für die Tomatenmarmelade:
• 2 Tomaten
• Natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Agavendicksaft
Für die gegrillten Tintenfische:
• Natives Olivenöl extra
• 500 g kleine Tintenfische
• 1 Knoblauchzehe
• Frische Petersilie
• Salz
• Geröstete Sesamkörner

Zubereitung

1. Für die Tintenfischsauce: Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einem Topf anbraten.
2. Sobald das Gemüse gar ist, Tintenfischtinte, Weißwein und Fischfond hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Sauce mit Salz würzen und einem Stabmixer pürieren. Gegebenenfalls abseihen.
3. Für die Tomatenmarmelade: Die geschälten Tomaten fein würfeln und zusammen mit etwas Olivenöl und Agavendicksaft in eine Pfanne geben. Das Ganze kochen, bis die Tomaten weich sind. Anschließend würzen.
4. Für die gegrillten Tintenfische: etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und den Tintenfisch darin von beiden Seiten anbraten.
5. Petersilie und Knoblauch in einem Zerkleinerer fein hacken. Etwas von dem Kräuterpesto auf die Tintenfische geben.
6. Die Tintenfischsoße auf einem Teller anrichten, Tomatenmarmelade und Tintenfisch darauf legen. Mit gerösteten Sesamkörnern garnieren.

Видео Baby-Tintenfisch канала Kueppersbusch1875